Vroeger vond ik appeltaart niet lekker. Er zaten altijd zoveel rozijnen en kaneel in en vaak was de taart plakkerig. Inmiddels weet ik dat er heel veel lekkere appeltaarten zijn. En ik pak dan ook graag het Appeltaartenboek van Janneke Philippi erbij.
Dit is een simpele versie met moesappels. Niet de meest bijzondere, maar wel heel lekker fris en met een goede korst.
Van de buren kreeg ik een kistje moesappels. We hebben nu al aardig wat appelmoes gemaakt en ook hebben we genoeg appelsap gedronken. In appeltaarten worden meestal geen moesappels gebruikt maar in deze taart wel.
Dit is een crostata di mele: een Italiaanse appeltaart met zandtaartdeeg. Een lekkere zoete korst en een zachte zure appelvulling.
Voor appeltaart vind ik persoonlijk handappels lekkerder. Die houden meer bite.
Maar mocht je ook moesappels hebben of krijgen, dan is dit een lekkere bestemming.
Ingrediënten, voor 8 personen
150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
+ wat extra om de bakvorm mee in te vetten
175 gram kristalsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram patentbloem
2 eieren (L)
snuf zout
600 gram moesappels
2 eetl citroensap
1 eetl custardpoeder
Bereiding
Kneed een deeg van de boter, 150 gram suiker, het bakmeel, de bloem, 1 ei en een beetje zout. Dat kan met de hand of, zoals ik deed, in de KitchenAid met de deeghaak.
Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm van 24cm. Zet de rand erop en sluit de vorm. Vet de bodem en randen in met boter.
Rol 2/3 van het deeg uit tot een deeglap van 3mm dik. Bekleed de springvorm ermee, met een opstaande rand van 3cm hoog.
Schil de appels en snijd ze in schijfjes van 2mm dik. Schep ze om met het citroensap en 25 gram suiker.
Bestrooi de deegbodem met de custard.
Verdeel de appelpartjes erover en druk stevig aan.
Rol de rest van het deeg uit tot een deeglap van 3mm dik. Snijd het deeg in brede repen.
Maak er een vlechtwerk mee op de taart en bestrijk de bovenkant met ei.
Dek de uiteinden van het vlechtwerk op de rand af met een reep deeg van 1 cm breed.
Bestrijk ook de rand met ei.
Bak de crostata in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart in de vorm afkoelen.
Deze taart is prima 1 of 2 dagen van te voren te maken. Daar schijnt het nog lekkerder van te worden. Bewaar hem goed verpakt op een koele plek.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten