Cheesecake met lemoncurd

 

Cheesecake met lemoncurd: dat leek me nou echt wat voor Pasen. Misschien vanwege de gele kleur. 

Broodje hamburger

Broodje hamburger HOME MADE

Broodje hamburger... nou wat bijzonder zul je wel denken
De foto ziet er ook niet zo denderend uit..... maar dat komt omdat het water in m'n mond liep en ik dacht: dan maar niet een mooie foto: ik wil 'm nu opeten!

Echt het allerlekkerste broodje hamburger ooit.
Vorige week bij Burgermeester in Amsterdam een broodje hamburger gehad en toen dacht ik: ik ga zelf ook eens aan de slag. Had het recept eerder al op de website van Levine zien staan. Haar recepten kloppen altijd.

Ik was vooral benieuwd naar de broodjes. En die zijn precies zoals ik had gehoopt.
Het kost wel wat tijd (op en neer naar Amsterdam rijden voor een hamburger gaat sneller) maar het was echt de moeite waard.

Kikkererwtensoep met tomaat en pesto

 

Weer een Ottolenghi recept... Deze goed gevulde soep kan niet zonder de pesto vind ik. Het pittige van de knoflook en de parmezaanse kaas maakt het af. Het doet me denken aan minestronesoep.
Erbij hadden we no knead bread dat ik eerder had gemaakt.


Gevulde tomaten

 





Gevulde groenten zien er mooi uit en je kunt eindeloos variëren. Vaak gebruik ik een gehaktvulling of feta met kruiden voor tomaat of courgette. Deze vegetarische versie is met broodkruim gemaakt. Ik heb panko gebruikt uit de toko, waardoor de vulling licht en krokant is. Het recept is van Ottolenghi.

Gekarameliseerde knoflooktaart van Ottolenghi

Gekarameliseerde knoflooktaart


Toen ik het boek Plenty van Ottolenghi net had gekocht, was dit een van de eerste recepten die ik testte. Je denkt dat de knoflook teveel gaat overheersen, maar dat is helemaal niet zo. De knoflook is zacht en zoet. Je kunt de teentjes eigenlijk zo wel opeten of op brood smeren, zo lekker is het.
Ook de combinatie van zachte en harde geitenkaas smaakt goed; het is smeuïg en pittig tegelijk.

In het boek staat een recept voor een vorm van 28 cm doorsnee. Deze keer heb ik een kleine vorm gebruikt omdat ik nog maar 4 plakjes bladerdeeg in de vriezer had liggen.
Jammer, de taart was weer zo op en ik weet zeker dat ik morgen ook nog wel een stuk lust.

Sobanoedels met aubergine en mango

 

 

Deze frisse, gezonde noedelsalade wordt gemaakt met sobanoedels. De noedels, van het merk Hakubaku, worden van boekweit gemaakt en zijn te koop bij de toko. Er zijn heel veel soorten noedels te koop, deze zijn mijn favoriet.

Het recept komt uit Plenty van Ottolenghi (daar is ie weer) In de zomer heb ik het ook al eens gemaakt en dan is het eigenlijk nog lekkerder; als je in de tuin zit met een bord op schoot.

Crème brûlée met frambozenpuree

 


Crème brûlée is een van m'n favoriete desserts. Het is alleen jammer dat er zoveel caloriën inzitten, daarom eet ik het weinig.
Deze keer een variatie met frambozenpuree. Heb het ook wel eens gemaakt met rabarber, maar deze combinatie vind ik beter. Er liggen nog veel frambozen in de vriezer, dus ik had alles in huis om dit recept te testen.
Het recept komt uit het boek 'Het Franse brasserie kookboek' van Daniel Galmiche. Weer een Britse kok die wel eens in Saturday Kitchen op de BBC te zien is. Heb al veel uit z'n boek gemaakt. De voorkant ziet er misschien wat ouderwets uit; als het je het boek openslaat wil je 'm meteen kopen (ik tenminste..)

Griet met geroosterde wortelgroenten

 

Weer een recept uit het nieuwe kookboek van Nathan Outlaw 'Vis uit onze Zee'.
Ik heb een hele griet gehaald, een prachtige platvis. Deze heb ik gefileerd, waarna je 2 grote en 2 kleine filets hebt. Van een griet van 700 gram heb je na het fileren ongeveer de helft over.
De rest heb ik ingevroren om later eens een visbouillon van te maken.
In het recept stond er een rodewijnsaus bij. Ik heb het niet gemist, maar denk dat het er goed bij zou passen.

Oesters

 

Twee weken geleden heb ik heerlijke oesters gehad in Hotel New York in Rotterdam.
Gisteren waren ze in de aanbieding bij de Hanos, dus ik moest ze wel kopen... :)

Dit zijn Fines de Claires, Franse oesters (de Zeeuwse waren er niet meer).
De oesters heb ik geopend met een gewoon mes i.p.v. een oestermes. Dat viel me niet tegen. Als je ze met de bolle kant naar beneden in een handdoek vasthoudt, dan kun je het mes er goed tussenwrikken. Het vocht moet erin blijven, dus hou de oester niet scheef als je 'm openmaakt.

Ik heb er twee gerechtjes mee gemaakt.
Eerst rauwe oesters met een daarbij rode wijnazijn met een sjalotje, wat Kikkoman sojasaus en peper. Met een lepeltje kun je wat van het azijnmengsel in de oester scheppen.
Je slurpt ze daarna zo weg.

Florentijntjes met amandel en sinaasappel




 

Een florentine is een Italiaans koekje gemaakt van noten en suiker met chocolade.
Het lijkt wel wat op een kletskop.

Dit recept komt uit Ottolenghi, het kookboek. Er is geen chocolade gebruikt, wel wat sinaasappelschil.
Een lekker, knapperig koekje voor bij de koffie.
Ook leuk bij een dessert, met roomijs, of verkruimeld door opgeklopte slagroom.

Je kunt de koekjes in een luchtdicht gesloten trommel 4-5 dagen bewaren.
Ik heb er nu al twee op, dus ik denk niet dat ik ze zo lang hoef te bewaren.

Dorade met een nage van voorjaarsgroenten

Onlangs heb ik een nieuw kookboek gekregen: 'Vis uit onze zee' van Nathan Outlaw.
Hij komt wel eens in Saturday Kitchen op de BBC en toen hoorde ik al dat er een boek uit zou komen. Het is maar afwachten of het dan ook in Nederland wordt uitgebracht.

Een prachtig boek met mooie foto's en recepten die me aanspreken. Na het viskookboek van Rick Stein en het 'Nederlands Viskookboek' van Bart van Olphen is dit toch echt weer aanwinst.
Vandaag heb ik het eerste recept getest.

Een nage is gekruide bouillon. In Larousse staat dat het een geurige court-bouillon is waarin vis gekookt wordt, al dan niet op smaak gemaakt met crème fraîche. Dit is een bouillon met groenten, room en kruiden: à la nage (zwemmend).

Dit soort gerechten vind ik erg leuk om te maken. De saus is heerlijk, romig, veel groente en dan een mooi gebakken visfilet erop.
Morgen ga ik weer een recept testen: er ligt een griet in de koelkast klaar :)

Dubbel donker woudenbrood

Dubbel donker woudenbrood

Het liefst maak ik brood zonder zakken broodmix waar van alles aan toegevoegd is (meelverbetermiddel etc).
Maar deze woudmix wilde ik toch eens proberen. Op de verpakking staan instructies voor in een broodbakmachine. Ik heb het gedaan zoals ik het anders ook doe: kneden in de KitchenAid en daarna 2 keer laten rijzen.

Fusilli met artisjokken en salami

Elke keer als we dit eten zeggen we: dit moeten we vaker maken...
Zorg er wel voor dat je lekkere artisjokken koopt. In olie zijn ze lekkerder dan in water.
Ook moet de salami goed knapperig gebakken worden.

Verrassende tatin van Ottolenghi

 

Plenty van Ottolenghi blijft mijn favoriete kookboek. Ik denk dat ik de helft van de recepten nu gemaakt heb (het boek zit vol post-its).
Wij aten het gisteren als hoofdgerecht. Een tatin is genoeg voor 4 personen. Volgende keer moet er wel een rucolasalade bij, ik vond het zo een beetje kaal.

Boerenbrood zonder kneden

Boerenbrood (bijna) zonder kneden

Het is weekend, dus ik heb nog maar een brood gebakken. Dit recept komt uit 'Home Made' van Yvette van Boven. Ik was wel nieuwsgierig, omdat je het deeg (bijna) niet hoeft te kneden en er zit bier en azijn in. Wat dat nou moet worden....

Groentecurry met pompoen en korianderyoghurt

Groentecurry met pompoen en nigellabrood

Een curry is leuk om te maken.
Het is makkelijk, je kunt veel variëren met groente en kruiden en het is ook nog gezond.
Ik had nog een pompoen liggen en wilde vandaag vegetarisch eten. Deze curry is mild van smaak, maar je kunt natuurlijk zoveel rode peper toevoegen als je wilt. De korianderyoghurt smaakt er goed bij. En m'n zelfgemaakte broodje met nigellazaad ook!

Zachte witte broodjes

 

 

Vandaag bij de molen in Burdaard nieuwe molenbloem gehaald, want ik wilde weer brood gaan bakken.
Het is een recept van Levine geworden. Ik lees graag op haar blog over brood bakken. Ze heeft veel ervaring en geeft broodbakcursussen. De cursussen zitten altijd vol: dat zegt genoeg....
Deze broodjes zijn heerlijk zacht en vol van smaak door de boter en ei in het deeg. Je kunt variëren met de zaadjes die je erop strooit.
Dit is een ideaal broodje voor een broodje hamburger. En ze zijn makkelijk in te vriezen.

Zalm met tikka, komkommeryoghurt en naanbrood

 

 

Dit gerecht uit Jamie's Kookrevolutie heb ik al meerdere keren gemaakt. Vooral in de zomer vind ik het een snelle en frisse maaltijd. Maar ook in maart smaakt het goed hoor.
Door de koude yoghurt en komkommer koelt het gerecht snel af, dus goed dooreten is het beste.

Saltimbocca met linguini en pesto

Vandaag een Italiaans menu.
Saltimbocca wordt gemaakt met kalfsvlees; deze keer heb ik kip gebruikt.

Gorgonzolaprei-cupcakes

 

Afgelopen weekend heb ik in het Kookpunt in Rotterdam een minimuffin bakvorm gekocht met in m'n achterhoofd dit recept.
Een lekker hapje voor op een verjaardag. Ze zijn klein, dus je kunt er met gemak een paar op.

Schelvis uit de rookoven

De Camerons rookoven heb ik al jaren. Meestal doe ik er forelletjes of een makreel in. Hij stond al
sinds vorige zomer in de kast; op verzoek heb ik 'm er dit weekend uitgehaald.
Bij de visboer heb ik twee schelvissen gehaald en een stuk zalm die ik ingevet heb met zonnebloemolie. Je kunt de vis ook los op het rooster leggen en het rooster goed invetten, maar mijn ervaring is dat alles toch vastplakt. Het is een rotwerk om de oven na gebruik schoon te maken, dus als je dat iets kunt vergemakkelijken door aluminiumfolie te gebruiken dan doe ik dat.

Bramentaartje

Woensdag heb ik weer een bramentaartje gemaakt (ook op verzoek).
Het originele recept komt uit 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp en is met gedroogde pruimen.
Ik had nog zelf geplukte bramen in de vriezer liggen. Dit zijn hele kleintjes, eigenlijk kunnen er nog veel meer bij. Met frambozen vind ik m ook heerlijk.
Het deeg dat hiervoor gebruikt wordt, fonceerdeeg, is makkelijk te bewerken en blijft na het bakken knapperig.

Lekker met vanille saus erbij, maar zonder kan net zo goed.
Een krokante buitenkant en smeuïg van binnen.