Koolvis met tomaatjes, kappertjes en ansjovis uit de oven

Dit is een makkelijk en gezond visgerecht voor in de oven. We vonden het heerlijk!
Je kunt alles van te voren in een ovenschaal doen en wegzetten in de koelkast. De smaken kunnen dan goed intrekken. Als je bijna wilt gaan eten hoef je de schaal alleen nog maar een kwartiertje in de oven te zetten. 
De smaken van de vis, citroen en olijfolie zorgen voor een heerlijke saus.

In het boek 'Mijn pure keuken' van Pascale Naessens kwam ik dit gerecht tegen. Zij gebruikte zwaardvis. Ik heb koolvis gebruikt, omdat ik dat nog in de vriezer had liggen. Eigenlijk ben ik niet zo'n fan van die blokken koolvis, maar voor door de week is het best makkelijk. In dit gerecht wordt de vis veel lekkerder dan wanneer je het in de pan bakt.
We hebben het ook al een keer met kabeljauw gegeten en zwarte olijven, in plaats van ansjovis. Net zo lekker. 

Pissaladière

Een pissaladière is een uientaart met ansjovis uit Nice. Je komt verschillende soorten recepten tegen in de Franse kookboeken. Meestal worden er ook zwarte olijven en tijm gebruikt, soms ook tomaten. De naam komt van het woord pissalat: ansjovispasta. Deze pasta kun je ook in tubes kopen en eventueel over het deeg smeren voordat je de uien erover verdeelt.
Ik leg de hele ansjovisjes liever over de uien in een mooi ruitpatroon. Dan proef je ze beter en het staat ook veel mooier.
Zo'n tube ansjovispasta is wel makkelijk, maar je kunt net zo goed een ansjovisje uit een potje halen als je een wilt gebruiken als smaakmaker in bijvoorbeeld een saus. Een potje ansjovis in olie staat bij mij standaard in de koelkast. En als je niet veel nodig hebt voor een gerecht, dan is het makkelijker om een potje te gebruiken in plaats van een blikje.

Het was me onduidelijk welk deeg ik moest gebruiken. Korstdeeg of brooddeeg? In het bekende naslagwerk over de Franse keuken van Julia Child wordt korstdeeg zonder ei gebruikt. Dat recept heb ik deze keer aangehouden. Eerder heb ik brooddeeg gebruikt en ik herinner me dat het toen net een harde pizza was (vast verkeerd gebakken).

Dit is heerlijke hartige taart: de korst is wat kruimelig, de uien zacht en zoet en de ansjovis en olijven zout en hartig. Bij een quiche heb je vaak een vulling met room en eieren. Deze vulling bestaat vooral uit ui (en dat is groente!) dus minder vet en dus kun je gerust 2 stukken eten :).

Aardappelsalade met ei, radijs en dille

De winterstop is voorbij: de kippen leggen weer eieren!
Een goede timing, zo voor de Paasdagen. Tijd om weer gerechten te maken met ei. Nu is dit niet echt een eigerecht, maar een aardappelsalade met ei is wel erg lekker voor Pasen. Zeker met gebakken zalm erbij.
De 'dressing' is een soort tartaarsaus, met kappertjes, ansjovis en dille. Die kun je als saus ook goed apart bij de vis serveren.

Spaghetti met sardines en courgette

Een simpele pasta voor door de week: daar kun je niet genoeg recepten van hebben. Deze pasta is ook nog eens gezond door de volkoren spaghetti, de vette vis en de groente.
Een blijvertje!

Het recept kwam ik tegen op de blog van Philippine 'liefdevoorlekkers''.