Chocolade pavlova met frambozen en bramen

Gisteren hadden we de familie BBQ bij ons in de tuin. Leuk, want dan heb ik een reden om lang in de keuken te staan en kan ik weer eens een groot dessert maken. Het zou niet goed komen als we dit met z'n tweeën op zouden moeten eten.
Een paar weken geleden was ik op het feest van Karin (van de blog huistuinenkeukenvertier. Zij had o.a. dit dessert gemaakt en het was een groot succes. Iedereen vond het verrukkelijk.
Toen dacht ik meteen: dit ga ik ook maken voor de BBQ. De reacties waren hier hetzelfde. Het is een feestelijk zomerdessert uit het boek 'Voor altijd zomer' van Nigella. 
In de winter zou je ook ander fruit kunnen gebruiken, stukjes kiwi en passievrucht bijvoorbeeld. Misschien iets om te onthouden voor het Kerstdiner...

De chocolade pavlova kun je de avond van te voren al maken. Hij moet na het bakken nog een nacht in de oven blijven staan. De volgende dag draai je hem om en vul je hem met opgeklopte slagroom en vers fruit.
Een pavlova gaat altijd scheuren, dat is niet erg. De buitenkant is bros en luchtig, de binnenkant 'sticky' met stukjes chocolade. Mjam!
Dit is een blijver.

Yoghurtcake met frambozen en citroen

Dit is een heerlijk frisse zomercake door de frambozen en citroen. De yoghurt in het beslag zorgt voor een zachte structuur en de buitenkant is goudbruin en knapperig.
Zo eet ik een cake graag.
Het recept zag ik in 'Het Farmhouse Cookbook'. Daar wordt de cake na het bakken nog bestreken met een mengsel van suiker en citroensap. Ik heb het niet gemist, moet ik zeggen.
Deze cake  viel hier erg in de smaak en ik ga hem vaker maken met zomerfruit. Je kunt ook bramen of blauwe bessen gebruiken.

Brownies met frambozen

Mmmmmmmm, chocolade! Je ziet zo wel op de foto dat het lekker is.
Deze brownies zag ik al op meerdere blogs voorbij komen (via http://happylittlekitchen.com) en iedereen was er laaiend enthousiast over. De perfecte brownies, krokant van buiten en smeuïg van binnen, zoet en fris door de frambozen.

Ik heb altijd een grote zak Callebaut chocoladekorrels  (70% cacao) in huis om mee te bakken. Het werd weer eens tijd om daar wat mee te maken. In de vriezer had ik nog frambozen liggen. Dus er konden spontaan brownies met frambozen gebakken worden!
Daar word je blij van!

Tartelettes met vers zomerfruit

 

 

Vandaag waren Karin en Evert bij ons en hebben we lekker met elkaar gekookt en gegeten en plantjes uitgewisseld voor in de moestuin.

Zoals elk jaar kwamen ze weer met kratten vol planten: tomaten, courgette, aurgurken, paprika en aubergine. Veel te gek, maar erg leuk natuurlijk! Ook wij hadden verschillende planten voor ze. Op deze manier hebben we veel verschillende soorten tomaten, maar hoef je niet zelf alle zaadjes te kopen. De kas is nu bomvol en ook de moestuin kan gevuld worden met de laatste pompoenen en courgettes. Laat de zon maar komen.

Er wordt altijd iets gebakken als we bij elkaar op bezoek komen. Dit keer de tartelettes met vers zomerfruit van Ottolenghi. Ze zien er prachtig uit en smaken net zo. Ik ga ze zeker nog een keer maken. En dan met fruit uit eigen tuin.
Begin met het zoete korstdeeg. Dit kan ook een dag van te voren.

Crème brûlée met frambozenpuree

 


Crème brûlée is een van m'n favoriete desserts. Het is alleen jammer dat er zoveel caloriën inzitten, daarom eet ik het weinig.
Deze keer een variatie met frambozenpuree. Heb het ook wel eens gemaakt met rabarber, maar deze combinatie vind ik beter. Er liggen nog veel frambozen in de vriezer, dus ik had alles in huis om dit recept te testen.
Het recept komt uit het boek 'Het Franse brasserie kookboek' van Daniel Galmiche. Weer een Britse kok die wel eens in Saturday Kitchen op de BBC te zien is. Heb al veel uit z'n boek gemaakt. De voorkant ziet er misschien wat ouderwets uit; als het je het boek openslaat wil je 'm meteen kopen (ik tenminste..)