Gebakken courgettes met yoghurt, tahin en knoflook

Mijn courgetteplanten doen het dit jaar nog niet zo goed. Raar, want ze zijn heel makkelijk om zelf te verbouwen. Ik had al lang met een overschot courgettes moeten zitten. Helaas. Nog even wachten op de eigen oogst.
Omdat courgette van zichzelf niet zoveel smaak heeft, kun je er echt alle kanten mee op.
Bij dit gerecht gaat het om textuur: de courgette en knoflook zijn knapperig, de yoghurt-tahinsaus is fris en romig. Ik ben echt een tahin-liefhebber.
Dit recept komt weer uit het boek 'Comptoir Libanais'. Ik heb de verhoudingen iets aangepast en gedroogde munt vervangen door verse. Die staat namelijk in de tuin.

Een heerlijk gerechtje als onderdeel van meerdere mezze. Ik heb de helft van het recept gemaakt en at het als voorgerecht: een hele schaal voor mezelf! Lucky me.

Broccolisalade met zoete tahin

 

Als ik een vegetarisch gerecht wil maken pak ik meteen de boeken van Ottolenghi erbij. Het nieuwste boek  'Plenty More' staat vol prachtige foto's en elke keer vallen me weer andere dingen op. Bij Ottolenghi wil ik het liefst de recepten precies volgen, omdat ik weet dat de verhoudingen altijd kloppen en ik ben ook benieuwd hoe hij het bedoeld heeft. Als ik het recept een tweede keer maak kan ik altijd wat aanpassen.
Nu zag ik een salade met broccoletti, haricots verts en peultjes met een zoete sesamsaus met tahin en tamari (=glutenvrije Japanse sojasaus). Ik was benieuwd naar de saus. Ik gebruik regelmatig tahin en ook sojasaus, maar nooit door elkaar. Weer wat ontdekt. Het doet me aan miso denken. In elk geval genoeg umami.
Om het wat simpeler te maken heb ik alleen broccoli gebruikt. We aten er gebakken zalm bij. Omdat het zo lekker was aten we het de dag erna weer. Alleen toen wilde ik wat te snel en was de broccoli nog te nat toen ik de saus erdoor schepte. Het wordt daardoor te waterig en de saus minder geconcentreerd. Laat de broccoli dus goed uitlekken.

PS: Karin: dit is echt een recept voor jullie! t Wordt tijd dat je het boek eens krijgt ;)

Geroosterde aubergine met tahin

Je kunt de auberginedip serveren met komkommer en tomaat als salade. Ik heb het met brood gegeten.  Het recept van Ottolenghi  (Plenty) is iets anders. Ik vond de tahin zo voldoende aanwezig. Het hangt er ook vanaf welke tahin je gebruikt, de Turkse die ik nu heb heeft een duidelijk geroosterde sesamsmaak.

Een lekkere dip voor als je meerdere mezze hebt. Het doet me denken aan Istanbul; daar eten ze ook veel aubergine. Ik heb na m'n bezoek aan Istanbul een aubergine-kookboek gekocht. Daar hoef ik niet meer in te kijken sinds ik de boeken van Ottolenghi heb.