Appelkruimeltaart met blauwe bessen

Ik heb weer een appeltaart gebakken uit het boek 'Appeltaart' van Janneke Phillipi.
Deze keer met blauwe bessen uit eigen tuin en de appels uit de tuin van de buurvrouw.
Dit recept ga ik zeker weer eens gebruiken. Je kunt heel makkelijk variëren met de vulling. Een deel van het deeg gebruik je om de bodem van de taartvorm te bedekken, daarover heen doe je een vulling naar keuze (appels, peren, noten etc) en de rest van het deeg verkruimel je erboven. Het deeg is zoet en knapperig, precies goed!

Blueberry pancakes

Het lijkt wel of ik alleen (pannen)koekjes bak. Of het nu van zoete aardappel, courgette of een zoet beslag is.
Deze Amerikaanse pancakes met blauwe bessen worden ook wel 'drie-in-de-pan' genoemd. Omdat ze, logisch, per drie in een koekenpan worden gebakken. Als je dat doet krijg je niet helemaal ronde pannenkoekjes. Wanneer je ze daarna opstapelt krijg je een leuk effect.

Er wordt altijd maple syrup bij geserveerd als saus.
Ahornsiroop (of maple syrup) is een zoetmiddel met een licht caramelachtige smaak. Ahornsap wordt getapt uit de maple tree in Noord-Amerika, het is in Amerika erg populair voor op de pannenkoeken en wafels. Nigella Lawson gebruikt het ook in haar baksels. Ik heb altijd een blikje in de koelkast staan.

Nu heb ik een leuk pannetje in Frankrijk gekocht voor kleine pannenkoekjes. Die moest natuurlijk ook even getest worden. Het werkt makkelijk, de pannenkoekjes zijn allemaal even groot en mooi rond. Maar eerlijk gezegd vind ik ze er leuker uitzien als ze iets verschillend van vorm zijn.
Niet dat ik het pannetje nu voor niks heb, want hij komt vast eens van pas als ik iets keurig rond moet bakken. Verschillende pannetjes heb je nooit genoeg.

Tartelettes met vers zomerfruit

 

 

Vandaag waren Karin en Evert bij ons en hebben we lekker met elkaar gekookt en gegeten en plantjes uitgewisseld voor in de moestuin.

Zoals elk jaar kwamen ze weer met kratten vol planten: tomaten, courgette, aurgurken, paprika en aubergine. Veel te gek, maar erg leuk natuurlijk! Ook wij hadden verschillende planten voor ze. Op deze manier hebben we veel verschillende soorten tomaten, maar hoef je niet zelf alle zaadjes te kopen. De kas is nu bomvol en ook de moestuin kan gevuld worden met de laatste pompoenen en courgettes. Laat de zon maar komen.

Er wordt altijd iets gebakken als we bij elkaar op bezoek komen. Dit keer de tartelettes met vers zomerfruit van Ottolenghi. Ze zien er prachtig uit en smaken net zo. Ik ga ze zeker nog een keer maken. En dan met fruit uit eigen tuin.
Begin met het zoete korstdeeg. Dit kan ook een dag van te voren.