Salade met aardbeien, geitenkaas en parmaham

Een heerlijke zomerse salade! Geitenkaas eten wij vaak (heel vaak...) in een salade. Aardbeien nog nooit eerder. Dit is een heerlijke combinatie met de zoute parmaham en dan nog wat knapperige geroosterde amandelen of andere noten erdoor. Mjam.
Een ideale salade voor bij een bbq of als lunch. 

Aardbeiensloffen



Deze aardbeiensloffen wilde ik al een hele tijd maken, omdat ik erg van sloffendeeg houd. De speciale bakringen die je hiervoor gebruikt had ik op internet besteld. Je kunt natuurlijk een gewone springvorm gebruiken, maar een slof heeft deze vorm. Het deeg is genoeg voor 2 sloffen, waar je 5 of 6 mooie stukjes van kunt snijden. Als je 2 bodems gebakken hebt, maar je wilt maar een slof eten, dan kun je de andere gerust invriezen. Dat was hier niet nodig. We kregen 2 keer bezoek. 

Heerlijk gebak en leuk om te maken!

Het recept komt uit "Rutger Bakt". Het sloffendeeg is van Judithscakes: een blog die niet meer bestaat.

Aardbeienmascarponetaart

We hebben al aardig veel aardbeien geplukt in eigen tuin. Deze aardbeientaart had ik al een tijdje in gedachten om te maken. Hij ziet eruit als een aardbeienkwarktaart van Dr. Oetker, maaaaar dan zelf gemaakt en veel lekkerder uiteraard.
De aardbeien moet je pureren met suiker en vanillesuiker. Die aardbeienpuree doe je vervolgens door de vulling van Griekse yoghurt en mascarpone en door de aardbeiengelei voor op de taart. Ik dacht eerst: als ik de aardbeien goed pureer met een keukenmachine, dan hoef ik die hele kleine pitjes er vast niet meer uit te zeven. Maar het is maar goed dat ik dat wel gedaan heb, want je ziet en proeft ze duidelijk.

Je kunt voor dit recept ook ander fruit gebruiken, zoals frambozen of mango. Diepvriesfruit is ook prima, aangezien je het fruit toch moet pureren.
Vanaf nu is dit mijn basis 'kwark'taart. De bodem is mooi krokant, de vulling romig en precies stijf genoeg en hij is mooi in punten te snijden.
Het enige dat ik volgende keer anders doe is de vanillesuiker vervangen door vanille-extract. Ik vind vanillesuiker toch wat chemisch smaken.
En ik wil het ook nog eens proberen met alleen Griekse yoghurt of alleen kwark.
Het recept komt van de blog van Philippine: liefdevoorlekkers.nl.

Aardbeientaartjes met mascarpone en pistache

Eenpersoons taartjes zien er altijd zo mooi uit. In het boek van Ottolenghi staan heerlijke tartelettes, zoals ze ook wel genoemd worden. Die heb ik ook al eerder gemaakt.
Deze kleine taartjes leken me lekker omdat er pistachenootjes in het deeg worden verwerkt én in de marscarponecrème waarmee ze gevuld worden. En dat gecombineerd met aardbeien (of frambozen): dat kan alleen maar lekker zijn!

Het is handig om bakvormpjes te gebruiken met een losse bodem. Dan kun je de het taartje makkelijk uit de vorm halen.

Ik had nog een klein beetje mascarpone-pistachecrème over. Dat heb ik op een beschuitje gesmeerd en belegd met aardbeien: lekker, net een gebakje!

Dit recept heb ik uit het boekje 'Bistro, de mooiste desserts'. Ik heb het recept iets aangepast

Strawberry shortcake

Vorig jaar zomer heb ik deze heerlijke aardbeiengebakjes bij Karin gegeten
(zie Huistuinenkeukenvertier ). Het was toen prachtig weer, we zaten in de tuin en ze had aardbeien uit eigen tuin gebruikt. Omdat het vandaag ook mooi weer is en ik een bak (Spaanse) aardbeien had gekregen van m'n zusje dacht ik aan dit recept van Yvette van Boven. Het komt uit haar boek 'Home made Zomer'.
Het zijn een soort scones, gevuld met gemarineerde aardbeien en room. Een heerlijke combinatie en erg makkelijk om te maken. Het deeg is zo gemaakt en je hoeft ze maar een minuut of 12 te bakken.
Van deze hoeveelheid deeg kun je 4 grote shortcakes maken, maar ik heb er 8 kleine van gemaakt (6 zou ook wel mooi zijn qua formaat, dat ga ik volgende keer doen).
Heerlijk voor 's middags bij de thee. En omdat ze klein zijn kun je er gerust twee eten!
Ze eten wel wat lastig trouwens, net als met moorkoppen komt alle slagroom er aan de zijkanten uit....

Aardbeienijs uit de blender

 

Een tijdje geleden heb ik een nieuwe blender gekocht. Na het lezen van meerdere recensies op internet heb ik uiteindelijk gekozen voor de Magimix Le Blender in het chroom. Een mooi apparaat (het oog wil ook wat) met een grote kom van 1.8 Liter en nog een kleine kom voor het maken van pesto’s en het malen van specerijen of een kleine hoeveelheid saus of groente.
De blender bevalt me erg goed. De zware glazen mengkom is robuust en de deksel sluit goed af. Je kunt ‘m gerust aanzetten en weglopen.

Het apparaat heeft 4 standen (smoothie/sap, ijsblokjes, soep en ijsdessert) en daarnaast nog 4 aparte standen (1-4).

Hij is eenvoudig uit elkaar te halen en makkelijk schoon te maken, in de afwasmachine of met een liter heet water en een druppel  afwasmiddel 30 seconden op stand 3. Ook vind ik het geluid dat ie maakt meevallen.
















Ik heb er al meerdere smoothies meegemaakt en er ook al een paar keer een soep mee gepureerd.  De spatel die erbij zit duwt de ingrediënten omlaag en zorgt ervoor dat dikke bereidingen makkelijker mengen.  Een mooi fijn en zacht resultaat.  Niks op aan te merken (behalve de prijs).

Vandaag de eerste test met ijs, want dat kun je er ook mee maken, staat in het receptenboekje dat erbij zit. In 5 minuten heb je ijs, als je het fruit in de vriezer hebt liggen. Dat is handig, dacht ik!
Jamie Oliver doet het ook wel eens met z’n Magimix keukenmachine, in 30 minuten heeft ie een heel menu en zelfgemaakt ijs. Wat Jamie kan, kan ik ook.
Er staat ook altijd een kom voor de ijsmachine in de vriezer,  voor het geval ik opeens ijs wil maken. Dat gebeurt zelden, ik ben niet zo’n ijseter. Maar het idee dat het kán, bevalt me wel.
Eens kijken of het resultaat met de blender hetzelfde is…..

Aardbeiensoezen (van Heel Holland Bakt)

Ook ik ben fan van Heel Holland Bakt!
Al weken voordat het programma begon liep ik elke dag op het station langs zo'n reclameposter van het programma. Het programma sprak me meteen aan. Zo positief, leuke kandidaten, leuke (lekkere) opdrachten en geen gezeur. Martine Bijl is grappig en de jury is aardig. Geen reclame. Gewoon een uur lang genieten.

Afgelopen weekend heb ik de worstenbroodjes van Evert al gemaakt. Die zijn mislukt.... helaas.
Ik weet niet of het lag aan het feit dat ik het kleinbroodpoeder achterwege had gelaten (ik gebruik liever geen pakjes, zakjes, poedertjes, verbeteraars etc) maar het brood was klef aan de onderkant en hard bovenop. Ik ga binnenkort een nieuwe poging doen (weer zonder kleinbroodpoeder trouwens).

De aardbeiensoezen van HHB spraken me ook aan. Vooral omdat we om de dag een schaal aardbeien uit de kas plukken. Heb wel eerder soezen gemaakt en dat ging prima.
Nu had ik een paar grote gemaakt, die bleven te plat in de oven. Had ook een paar kleinere gemaakt die precies goed waren na het bakken.
Leuk om te maken, helemaal met eigen aardbeitjes.

Zin in de volgende aflevering!

Tartelettes met vers zomerfruit

 

 

Vandaag waren Karin en Evert bij ons en hebben we lekker met elkaar gekookt en gegeten en plantjes uitgewisseld voor in de moestuin.

Zoals elk jaar kwamen ze weer met kratten vol planten: tomaten, courgette, aurgurken, paprika en aubergine. Veel te gek, maar erg leuk natuurlijk! Ook wij hadden verschillende planten voor ze. Op deze manier hebben we veel verschillende soorten tomaten, maar hoef je niet zelf alle zaadjes te kopen. De kas is nu bomvol en ook de moestuin kan gevuld worden met de laatste pompoenen en courgettes. Laat de zon maar komen.

Er wordt altijd iets gebakken als we bij elkaar op bezoek komen. Dit keer de tartelettes met vers zomerfruit van Ottolenghi. Ze zien er prachtig uit en smaken net zo. Ik ga ze zeker nog een keer maken. En dan met fruit uit eigen tuin.
Begin met het zoete korstdeeg. Dit kan ook een dag van te voren.

Aardbeienroulade

 

 

Op verzoek van m’n moeder heb ik dit weekend een aardbeienroulade gemaakt, ook wel een ‘Swiss roll’ genaamd. Er zijn verschillende soorten vulling mogelijk, met frambozen lijkt me ook heerlijk. Je kunt de vulling met alleen slagroom maken, of met een mengsel met mascarpone, of met een deel banketbakkersroom. Ik heb voor het laatste gekozen, omdat dit zo beschreven stond in het boek ‘Het Ei’ van chef-kok en patissier Michel Roux.  Er staan meerdere boeken van hem in mijn boekenkast.

Dit gebak is erg leuk om te maken. En de smaak was heerlijk, luchtig, zoet, romig en fris. Deze zomer ga ik het zeker nog eens maken met frambozen uit de tuin. Dan probeer ik 'm nog wat mooier op te rollen.

Aardbeientiramisu

 

 

De aardbeien in de kas gaan als een speer. Er zijn veel bloemetjes en er hangen al veel kleine groene aardbeitjes aan. Nog even geduld en dan kunnen we een heleboel aardbeientaarten gaan maken en beschuitjes beleggen.

 

Dit recept zag ik laatst bij de Glazen Vork en op die blog zijn de foto's altijd fantastisch, waardoor je meteen zin krijgt om het na te maken. Ik heb het niet met aardbeiensaus gemaakt, maar met aardbeienlikeur.

Deze hoeveelheid is genoeg als dessert voor 6-8 personen. Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt in een schaal van 22x22 cm.