Gegrilde groene asperges met parmaham

Deze groene asperges kun je in een grillpan of op de bbq maken. Beide even makkelijk en even lekker. 
Het is bijna geen recept, want je hoeft weinig te doen om dit klaar te maken.
Als je ze af laat koelen doen ze het ook goed als borrelhapje. 

Quiche met groene asperges en prosciutto

Het is weer tijd voor asperges. De witte asperges hebben we nog niet gehad, maar met de groene heb ik al wel weer wat gerechten gemaakt. Misschien vind ik deze nog wel lekkerder ook. En wat ook meespeelt: je hoeft ze niet te schillen. Makkelijk dus.
Deze quiche is snel te maken en erg lekker. De prosciutto bovenop wordt mooi krokant. Je kunt hier trouwens ook andere rauwe ham voor gebruiken.
Ik heb gekozen voor een langwerpige bakvorm, zodat je er repen van kunt snijden. Dat presenteert leuk als borrelhapje. 

Groene aspergetaart met geitenkaas

Een hartige taart is altijd een succes als lunch. Lekker met een salade erbij. Deze keer heb ik een rechthoekige bakvorm gebruikt, daar passen de hele asperges precies in. Groene asperges kun je met van alles combineren. Rauwe ham, verschillende soorten kazen, kruiden... Deze keer een taart met geitenkaas. Heerlijk!
Voornemen: we moeten meer groene asperges eten.

Aspergerolletjes met parmaham en ricotta

Met groene asperges kun je alle kanten op. Vooral in een quiche gebruik ik ze vaak. Of gegrild in de grillpan of op de bbq. Deze rolletjes zijn simpel om te maken, de ham wordt lekker krokant en de ricotta is smeuïg en zacht. Een leuk voor- of bijgerecht.

Bruschetta met groene asperges en tuinbonen

De laatste tuinbonen uit de vriezer heb ik gebruikt om deze bruschetta te beleggen. Heerlijk met de groene asperges, lente ui en geitenkaas. In de zomer kun je de asperges vervangen door sperzieboontjes. Al denk ik dat dit lekkerder is.
Je kunt de tuinbonen dubbeldoppen (dat ziet er nog mooier groen uit), maar voor de smaak is het niet nodig. Een heerlijke combinatie! En heel geschikt als lunch.

Het recept komt uit 'Veg'. Ik heb het iets aangepast.

Tagliatelle met vis, asperges en witte wijnsaus

Ik vroeg deze week 'wat wil je graag eten vanavond?'
Het antwoord was 'een visstoofpotje met roomsaus en asperges....'
Een echt stoofpotje is het niet geworden, want de vis hoeft maar een paar minuten te garen in de saus. Het is lekker om niet alle vis door de saus te doen, maar ook een paar stukken te bakken in roomboter.
Je kunt variëren met de vis en groente. Met peultjes en broccoli is het ook lekker. Maar voor nu is een combinatie van witte en groene asperges geschikt.

Tagliatelle met asperges en parmaham

Als de asperges weer in het seizoen zijn eten we ze meestal eerst een keer met een gestoomd aardappeltje, ham, gekookt ei en peterselie.  Daarna nog een keer met vis en hollandaisesaus. De aspergesoep eten we ook elk jaar en ik maak nog een keer een quiche.  En dan komen de variaties, zoals deze pasta.

Dorade met een nage van voorjaarsgroenten

Onlangs heb ik een nieuw kookboek gekregen: 'Vis uit onze zee' van Nathan Outlaw.
Hij komt wel eens in Saturday Kitchen op de BBC en toen hoorde ik al dat er een boek uit zou komen. Het is maar afwachten of het dan ook in Nederland wordt uitgebracht.

Een prachtig boek met mooie foto's en recepten die me aanspreken. Na het viskookboek van Rick Stein en het 'Nederlands Viskookboek' van Bart van Olphen is dit toch echt weer aanwinst.
Vandaag heb ik het eerste recept getest.

Een nage is gekruide bouillon. In Larousse staat dat het een geurige court-bouillon is waarin vis gekookt wordt, al dan niet op smaak gemaakt met crème fraîche. Dit is een bouillon met groenten, room en kruiden: à la nage (zwemmend).

Dit soort gerechten vind ik erg leuk om te maken. De saus is heerlijk, romig, veel groente en dan een mooi gebakken visfilet erop.
Morgen ga ik weer een recept testen: er ligt een griet in de koelkast klaar :)