Het lijkt wel of ik alleen (pannen)koekjes bak. Of het nu van zoete aardappel, courgette of een zoet beslag is.
Deze Amerikaanse pancakes met blauwe bessen worden ook wel 'drie-in-de-pan' genoemd. Omdat ze, logisch, per drie in een koekenpan worden gebakken. Als je dat doet krijg je niet helemaal ronde pannenkoekjes. Wanneer je ze daarna opstapelt krijg je een leuk effect.
Er wordt altijd maple syrup bij geserveerd als saus.
Ahornsiroop (of maple syrup) is een zoetmiddel met een licht caramelachtige smaak. Ahornsap wordt getapt uit de maple tree in Noord-Amerika, het is in Amerika erg populair voor op de pannenkoeken en wafels. Nigella Lawson gebruikt het ook in haar baksels. Ik heb altijd een blikje in de koelkast staan.
Nu heb ik een leuk pannetje in Frankrijk gekocht voor kleine pannenkoekjes. Die moest natuurlijk ook even getest worden. Het werkt makkelijk, de pannenkoekjes zijn allemaal even groot en mooi rond. Maar eerlijk gezegd vind ik ze er leuker uitzien als ze iets verschillend van vorm zijn.
Niet dat ik het pannetje nu voor niks heb, want hij komt vast eens van pas als ik iets keurig rond moet bakken. Verschillende pannetjes heb je nooit genoeg.
