Bietenrisotto. Het is bijna een traditie voor Kerst. De versie die mijn zusje maakt met Boursin, parmezaan en rucola is erg lekker en het is een ideaal warm tussengerecht.
Ik luister elke twee weken naar Radio Mangiare op Radio 1, op vrijdag om 19.00 uur. Kijk op http://mangiare.ntr.nl/ om gemiste uitzendingen te luisteren. Leuk voor als je een eind in de auto moet rijden.
In dit programma, dat gepresenteerd wordt door Petra Possel, was afgelopen jaar een wedstrijd genaamd 'Heel Holland Prakt'. Luisteraars konden hun favoriete recept voor doordeweeks insturen. Toen ik naar de uitzending luisterde waarin dit recept van Pauline voor bietenrisotto werd getest wist ik meteen: dit zou wel eens de perfecte bietenrisotto kunnen zijn!
Ik maak risotto altijd met bouillon (en wijn). In dit recept gebruik je een hele fles bietensap (bv. Zonnatura). De risotto krijgt daardoor een prachtige dieprode kleur en intense zoetige bietensmaak. Daarnaast worden er ook nog gekookte bietenblokjes toegevoegd én blokjes koolrabi. Dat geeft een beetje een bite.
Wij vonden het echt een fantastische risotto. Wat een smaak! De gegrilde peer is zoet, de stilton hartig, de noten crunchy en wat pittige rucola erbovenop... niks meer aan doen.
Voor de wedstrijd HHP was het een uitgebreid gerecht. Voor mij niet een gerecht voor doordeweeks. Je hebt 4-5 pannen nodig en de timing is ook belangrijk.
Zoals bij meer recepten: als je het een keer gemaakt hebt valt het allemaal heel erg mee. Maken dus!
