Wraps met kip, ras el hanout en granaatappel

Dit is eens wat anders dan Mexicaanse wraps uit de oven. En het is ook nog gezonder.
De kip wordt met het Arabische specerijenmengsel ras el hanout gekruid. Dat gebruik ik eigenlijk niet zo vaak, maar toevallig had ik laatst en nieuw bakje gekocht bij de Souk.
Het is een mengsel van meer dan tien verschillende specerijen en het is vrij pittig. Heerlijk om kip mee te kruiden.
Deze keer aten we de wraps als lunch, maar je kunt ze ook oprollen, in dikke plakken snijden en als borrelhap serveren. Meestal zie je dan wraps met gerookte zalm en kruidenkaas, maar daar ben ik eerlijk gezegd al lang op uitgegeten.

Het recept komt uit het boek 'Persiana' van Sabrina Ghayour. Een boek met recepten uit het Midden-Oosten. Al jaren een van mijn favoriete keukens.
Met de verhoudingen in het recept komt het niet zo precies. Zelf vind ik granaatappelmelasse (te koop in een Midden-Oosterse supermarkt) snel te zoet en snoepachtig, dus ik heb maar een klein beetje gebruikt.

Wraps met zalm en avocadosalsa

Supersnel en simpel. We vonden deze wraps erg lekker en gaan ze zeker nog een keer eten. Makkelijk voor een doordeweekse dag en vooral in de zomer!

Je kunt de tortilla's zelf maken, bewaren in de vriezer en ontdooien als je ze nodig hebt. Wij hebben voor kant-en-klare hup-flap-klaar versie gekozen.

Dit gerecht zag ik op de blog van Caroline, het komt uit Elle Eten, Nr. 3 2014.

Zelf tortillawraps maken

Zelf tortillawraps maken stond al een hele tijd op mijn to-do-list. Vorig jaar zag ik ze op de blog van Simone (http://simoneskitchen.nl) voorbij komen en dat recept heb ik deze keer gebruikt.
Het deeg is snel gemaakt, dat gaat makkelijk met de hand, en na 10 minuten rusten kun je het deeg al uitrollen tot pannenkoekjes. Kort bakken in de pan en je tortilla is klaar!
Al met al ben je met het uitrollen van het deeg toch nog wel wat tijd kwijt; het resultaat is dan ook super. Zo hoort een tortilla te zijn! Zacht en goed op te rollen en echt die typische smaak door de bruin gebakken stukjes op de tortilla.
Echt heel wat anders dan de tortilla's die je in de supermarkt koopt. Deze tortilla's wil je zo wel op eten als brood (die van de supermarkt zeker niet).

Ik vond het wel lastig om het deeg tot mooie dunne ronde pannenkoekjes uit te rollen, ze worden snel wat grilliger van vorm.
Deze tortilla's zou ik niet zo snel gebruiken voor het maken van burrito's, maar voor het maken van quesadilla's of zo als brood voor bij een Mexicaanse maaltijd zijn ze zeker de moeite waard.
Ze zijn prima in te vriezen voor als je later snel een quesadilla wilt maken als borrelhap of als lunch. Na het ontdooien zijn ze nog steeds mooi zacht en buigzaam.

Dus leuk om eens zelf te maken en echt heel lekker!
Maar ik ben heel eerlijk: de kant-en-klare wraps zal ik ook zeker nog gebruiken: maar dan wel het liefst de meergranenversie van de natuurwinkel.