Een bekend recept met aubergines is de Griekse moussaka. Heerlijk, maar erg vullend en calorierijk, doordat er bechamelsaus in zit en omdat je de aubergineplakken van te voren insmeert met olijfolie voordat ze gegrild worden.
Lekker, maar deze versie in minstens zo lekker.
Ik vind het er ook een stuk leuker uitzien dan wanneer je een ovenschaal op tafel zet.
Je kunt de aubergines in de lengte doorsnijden; dan heb je voor 4 personen een hoofdgerecht. Als je kleine aubergines gebruikt en deze in de dikte doorsnijdt, dan heb je mooie porties voor een voorgerecht of hapje.
Het recept komt uit het boek 'Fresh en Light' van Donna Hay. Ik heb het iets aangepast.
