We hebben al aardig wat rode bietjes uit de moestuin gegeten. Gekookt, geroosterd uit de oven, in een salade met geitenkaas of feta en nu rauw in een salade.
Dit recept komt uit 'Veg'. Daar is het met komijnzaad gemaakt. Ik hou wel van komijn, maar karwijzaad leek me ook wel lekker en dat was het ook zeker! Karwij gebruik ik eigenlijk weinig. In stoofgerechten en vooral bij zuurkool. Je ziet het ook niet vaak in kookboeken staan. Waar zou je karwij nog meer goed mee kunnen combineren?
Het sap van de sinaasappel en citroen zorgen ervoor dat de rauwe bietjes iets zachter worden. Dat is voor de smaakt niet perse nodig, maar als je alle smaken even in laat trekken wordt het wel meer een geheel.
Erg lekker! En ook wel eens makkelijk dat je de bietjes niet voor hoeft te koken, maar direct kunt gebruiken. De salade is goed voor te bereiden en de dag erna nog net zo lekker (in een bakje mee nemen naar het werk als lunch :).
