zondag 7 augustus 2016

Chocolade pavlova met frambozen en bramen


Gisteren hadden we de familie BBQ bij ons in de tuin. Leuk, want dan heb ik een reden om lang in de keuken te staan en kan ik weer eens een groot dessert maken. Het zou niet goed komen als we dit met z'n tweeën op zouden moeten eten.
Een paar weken geleden was ik op het feest van Karin (van de blog huistuinenkeukenvertier. Zij had o.a. dit dessert gemaakt en het was een groot succes. Iedereen vond het verrukkelijk.
Toen dacht ik meteen: dit ga ik ook maken voor de BBQ. De reacties waren hier hetzelfde. Het is een feestelijk zomerdessert uit het boek 'Voor altijd zomer' van Nigella. 
In de winter zou je ook ander fruit kunnen gebruiken, stukjes kiwi en passievrucht bijvoorbeeld. Misschien iets om te onthouden voor het Kerstdiner...

De chocolade pavlova kun je de avond van te voren al maken. Hij moet na het bakken nog een nacht in de oven blijven staan. De volgende dag draai je hem om en vul je hem met opgeklopte slagroom en vers fruit.
Een pavlova gaat altijd scheuren, dat is niet erg. De buitenkant is bros en luchtig, de binnenkant 'sticky' met stukjes chocolade. Mjam!
Dit is een blijver.



woensdag 27 juli 2016

Pappardelle met Italiaans stoofvlees


Bij stoofvlees denk ik vooral aan het najaar en de winter. 
Maar voor dít stoofvlees maakt het niet uit wat voor weer het is. Dat smaakt altijd goed. 
Ik heb de slowcooker (Crockpot) gebruikt om het vlees te stoven. Het is makkelijk en zorgt altijd voor zacht vlees. Je kunt uiteraard ook een stoofpan gebruiken. 
Wat ik meestal doe is dat ik de slowcooker de avond van te voren aanzet. Dan ruikt het 's ochtends heerlijk in de keuken en het smaakt 's avonds nog beter. 

Dit recept is genoeg voor 8 personen als je er nog apart salade en groente bij serveert. Wij aten het alleen met een groene salade en dan heb je 6 grote borden pasta met genoeg vlees. 


Een recept uit het boek 'Lange tafels' van Allerhande.

zondag 24 juli 2016

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel


Met dit warme weer eten we veel salades. Nu niet met sla, maar met groene groenten: haricots verts en peultjes. Je kunt ook sperziebonen, tuinbonen of sugar snaps gebruiken. Broccoli past er ook wel goed bij denk ik.
De groente is koud. De dressing fris door de sinaasappel en knoflook en dan zitten er ook nog veel geroosterde hazelnoten in. Erg lekker. Wij aten dit met z'n tweeën als lunch. 

Ook lekker als gezond bijgerecht bij een bbq of bij een geroosterd visje. 

Een recept uit 'Ottolenghi Het Kookboek'. Een van mijn favoriete kookboeken. 




zondag 17 juli 2016

Couscous met gegrilde groenten en pistachenoten


Gegrilde groenten zijn eigenlijk altijd lekker. Om zo te eten, op een bruschetta, door pasta of bij couscous. Dit is een heerlijk en gezond vegetarisch gerecht met volkoren couscous en veel groenten. Prima om koud te serveren en een dag van te voren al te bereiden. 
Je kunt de pistachenootjes vervangen door amandel. Ook is het lekker om er nog wat feta over te brokkelen. 
Wat er ook goed bij past is een saus van Griekse yoghurt. Meng Griekse yoghurt met wat citroensap, verse munt, de helft van de gepofte knoflook en breng op smaak met peper en zout. 


Dit recept zag ik in het boek 'Lange tafels' van Albert Heijn. Ik heb het iets aangepast.

vrijdag 15 juli 2016

Zwartebessencake


We kregen weer een emmertje zwarte bessen van de buren, dus de oven kon weer aan :).
Een heerlijke cake met Griekse yoghurt en citroenrasp. Hij is luchtig en zacht van binnen. De buitenkant is na het bakken zoals hij moet zijn. Zwarte bessen zijn best zuur en dat past goed in een zoete cake.
Makkelijk en snel om te maken. Dit is weer een blijver!

Deze cake zag ik op de blog huistuinenkeukenvertier.blogspot.nl van Karin. 



dinsdag 12 juli 2016

Veldsla met gerookte kip, avocado en pesto-yoghurtdressing


Veldsla vind ik een heerlijke slasoort. Zo lekker zacht en boterig.
De avocado is ook romig, de gerookte kip hartig en dan de geroosterde pitjes erbij. 
Dit is echt een supersimpele en lekkere salade. We vonden de dressing met yoghurt en pesto ook een succes. Dit was onze lunch. Er kan een geroosterd broodje bij, maar het vult zo ook goed. 



Dit recept kwam ik tegen op Pinterest. Lang leve Pinterest.... wat verslavend is dat zeg.


maandag 11 juli 2016

Mexicaanse gehaktschotel met paprika en nacho's


"Mmm, lekker yoghurt!", hoorde ik toen ik de foto wilde maken en er kwam een klein handje in beeld. 
Een kindvriendelijk gerecht dus. Al die kleuren van mais, paprika, tomaat en kidneybonen en dan ook nog nacho's, kaas en crème fraîche. Echt iets voor het weekend.
De vulling kun je ook in een tortilla wrap of taco schelp doen. Ik vind het zo wel gezellig eten. 
Lekker met een salade van komkommer, tomaten, avocado en koriander. 


vrijdag 8 juli 2016

Zwartebessen amandeltaart


Beter een goede buur dan een verre vriend, zeggen ze dan. 
Wij hebben heel goede verre vrienden met een prachtige moestuin, maar daar heb je niet zoveel aan als ze veel oogsten uit de tuin....
Het buurjongetje had voor ons een kom vol zwarte bessen geplukt. Wat lief! 

Wij hebben wel rode en blauwe bessen, maar geen zwarte in de tuin.
Ik ben dezelfde avond in de boeken gedoken. Wat voor lekkers kun je met zwarte bessen maken? Nou, deze taart met gemalen amandelen bijvoorbeeld. Uit het boek 'Vers uit de Tuin' van Sarah Raven. 
Er zit geen bloem in de taart. De consistentie doet denken aan luchtige amandelspijs. 
Wij vonden de combinatie van zwarte bes en amandel erg lekker. Echt een desserttaartje, maar ook lekker bij de thee. Serveer er wat extra bessen bij en smikkelen maar.



dinsdag 5 juli 2016

Smeuïge chocoladetaart


Hier word ik wel blij van :)
Je ziet aan de foto hieronder dat deze chocoladetaart erg lekker smeuïg is. 
Daar hoef ik niet een overtuigend verhaaltje bij te schrijven. 
Ik ben gek op chocola, maar vind chocoladetaart snel te machtig. Daar had ik bij deze versie geen last van. Hij is echt lekker en ook nog eens makkelijk om te maken.
Strooi er veel cacaopoeder over, want dat maakt het af.
En gebruik goede chocolade. Ik heb altijd Callebaut callets in huis. 
Lucky me: ik heb nog 5 punten in de vriezer.

Dit recept komt van de site rutgerbakt.nl.





Ingrediënten
325 gram pure chocolade (nu Callebaut 54%)
250 gram roomboter
160 gram kristalsuiker
5 eieren (L, 275 gram)
1/4 theel zout
1 theel vanille-extract
80 gram patentbloem
cacaopoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een springvorm van 24cm doorsnede met bakpapier en vet zowel de vorm als het bakpapier in met boter.
Ik heb een bakvorm met kartelrand en uitneembare bodem gebruikt.

Doe de chocolade samen met de boter in een hittebestendige kom en smelt deze au-bain-marie.
Meng in een andere kom de suiker met de eieren, zout en vanille-extract tot het goed gemengd is. Ik gebruik de KitchenAid. Een kom met garde kan ook.
Voeg het warme chocolademengsel toe en meng goed. Spatel daarna de bloem door het beslag.


Giet het beslag in de taartvorm en bak 25 minuten. De taart zal nog niet helemaal gaar lijken. Tijdens het afkoelen zal de taart verder opstijven, zodat de binnenkant smeuïg is.

Serveer de taart pas als deze helemaal afgekoeld is en bestrooi royaal met cacaopoeder door een zeefje. 
De taart is 2 dagen later nog heerlijk, ook als hij uit de koelkast komt.

Lekker met frambozen, slagroom of vanille ijs!



zondag 3 juli 2016

Crostini met geitenkaas en rode ui


Dit is mijn ideale borrelhapje: crostini met geitenkaas.
Als we uit eten gaan kijk ik altijd op de menukaart of er ook iets met geitenkaas op staat. Een salade au chèvre chaud sla ik niet over. Ook heb ik altijd geitenkaas in huis. Lekker in een salade, in pasta of een ovenschotel. Of zoals nu: op geroosterd stokbrood.

Een aanrader.

Dit recept komt uit het boek 'Toscanini Venticinque'.


zondag 26 juni 2016

Geroosterde aubergine met paprikasalsa en mozzarella


Met 2 kleine kinderen lukt het niet altijd meer om uitgebreid te koken. Dus de boeken van Ottolenghi komen niet meer zo vaak uit de kast. Jammer! Ik ben juist zo'n fan van zijn recepten.
Gelukkig heeft hij ook gerechten die makkelijk en snel te maken zijn.  Deze geroosterde aubergine met paprikasalsa wordt in zijn boek Plenty met koriander gemaakt. Ik vind basilicum er veel beter bij passen, dus het werd een klassieke combinatie.

Als je de paprikasalsa ruim van te voren maakt wordt de smaak alleen maar beter. Ik heb geen vocht van de kappertjes aan de dressing toegevoegd, zoals in zijn recept. Ik las ergens dat dat wat te overheersend wordt. Een volgende keer ga ik nog een half teentje knoflook aan de dressing toevoegen. 
Aubergines grill ik meestal in een grillpan, maar in de oven gaat het eigenlijk veel makkelijker. Ik denk dat ik ze vaker op deze manier ga bereiden. 

Wij aten dit vandaag als lunch met z'n tweeën, met een broodje erbij. 

Ook lekker als bijgerecht of bij een bbq. 

zaterdag 18 juni 2016

Quiche met gerookte zalm en broccoli


Weekend, dus tijd voor een quiche! Het zou onze lunch worden, maar we aten het met familie aan het einde van de middag.
Meestal eten we de combinatie van broccoli en gerookte zalm in een pasta of met noedels, maar dit viel ook goed in de smaak. We vonden dit een heerlijke quiche! Makkelijk om te maken, weinig ingrediënten, dus voor herhaling vatbaar.
Bij een quiche wil ik het liefst het korstdeeg zelf maken, maar eigenlijk is er niks mis met bladerdeeg uit de vriezer...

zondag 12 juni 2016

Griekse ovenschotel met kip, aardappel en feta


Dit is echt een heerlijke ovenschotel! Het is op zich genoeg voor 2 personen, maar wij hadden best nog een bord op gekund. De kip en aardappeltjes zijn knapperig geroosterd. De paprika, ui en knoflook worden lekker zoet in de oven. En dan de zoute, zachte feta erover. Heerlijk! Ik heb nu gedroogde en verse oregano gebruikt. Maar je kunt de verse oregano ook weglaten. Wij hebben een heleboel in de moestuin staan.
Dit gerecht hebben we nu twee keer gegeten en het is een blijver. Het is ook nog eens makkelijk om te maken.



maandag 23 mei 2016

Beef chimichurri


Chimichurri saus is een bekende Argentijnse saus die meestal bij vlees geserveerd wordt.
Je hebt er het bekende Knorr pakket van, maar daar doen wij niet aan. Zelf maken is veel leuker en lekkerder.
De saus is makkelijk om te maken; gebruik vooral veel knoflook, verse peterselie en oregano. Je kunt lente ui of rode ui gebruiken en zoveel rode peper als je lekker vindt. Het 'hoort' wat pit te hebben, maar wij vonden een ½ rode peper wel genoeg.
Opvallend is dat er veel rode wijnazijn door de saus gaat. Je ziet ook variaties met azijn en citroen- of limoensap. 
Omdat de saus zurig is, deed het ons wat denken aan een dressing. De saus is daardoor ook heel geschikt voor bij geroosterde groenten, zoals tomaat en groene asperges.

Bij een goede saus hoort vooral een goed stuk vlees.
Mijn slager adviseerde me de vinkenlap. Dit stuk vlees uit de vang van de rund is niet echt bekend (en niet duur!). Ik had er wel eens iets over gelezen in het boek 'Handboek voor de perfecte steak' van Marcus Polman, maar ik had het nog nooit gezien of gegeten. Mijn slager vertelde dat hij bij een bbq juist dit stuk gebruikt.

Nou, als hij dat zelf het lekkerste vlees vindt, dan wil ik dat natuurlijk meteen proberen! 
Dus ik kreeg een stuk van 700 gram gevacumeerd mee met het advies om het thuis nog 2 weken te laten rijpen. De koe was namelijk nog maar twee dagen daarvoor geslacht.

Ik heb getwijfeld of ik het vlees eerst nog zou marineren in een mengsel van olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, oregano en peper en zout. In sommige recepten wordt dit geadviseerd.
Het is maar goed dat ik het niet gedaan heb, want dit vlees was al zó ontzettend lekker zonder saus. Nu kon je ook een hap vlees 'naturel' nemen. 

De vinkenlap zal hier vaker in de grillpan of op de bbq komen, met of zonder chimichurri saus. Alleen met peper en zout of kruidenboter is het ook heerlijk.
Wij aten er deze keer geroosterde aardappeltjes en tomaten bij en wat boontjes. 



vrijdag 20 mei 2016

Courgetti met erwtjes, ricotta, spek en basilicum


Een lichte maaltijd of lunch is zo gemaakt met een spiraalsnijder. Ik ben even helemaal fan van courgetti-recepten. Je denkt dat je pasta eet, maar het is alleen groente! Lekker met de zoete knapperige erwtjes, zoute uitgebakken spekjes en romige ricotta. Easy.

Dit recept kwam ik tegen op Pinterest, ik heb de verhoudingen iets aangepast. 




dinsdag 17 mei 2016

Pastasalade met pesto, tonijn en feta


Weer een recept voor pastasalade. Deze versie is erg lekker en de dag erna nog lekkerder!
Pesto maak ik vaak zelf en hoewel dat natuurlijk het beste smaakt heb ik daar niet altijd zin in. Koop dan niet een potje 'Pesto alla Genovese' van de supermarkt, want dat smaakt naar gras. Verse pesto kun je tegenwoordig overal wel kopen. Die van de Lidl vind ik trouwens ook lekker. Niet te vergelijken met dat spul uit een potje.

Als je niet van tonijn houdt, dan zijn spekjes lekker. En de feta kun je vervangen door bijv. zwarte olijven. Er is zoveel variatie mogelijk. Binnenkort maar weer een andere versie maken. 
Oja: rooster de pijnboompitten wel, want dat maakt het juist zo lekker. 



zaterdag 14 mei 2016

Gegrilde groene asperges met parmaham


Deze groene asperges kun je in een grillpan of op de bbq maken. Beide even makkelijk en even lekker. 
Het is bijna geen recept, want je hoeft weinig te doen om dit klaar te maken.
Als je ze af laat koelen doen ze het ook goed als borrelhapje. 





donderdag 12 mei 2016

Koolsalade met gegrilde maïs


Vorige week was Yotam Ottolenghi in het programma Masterchef. Ik heb zijn boeken er meteen weer bij gepakt, want oh oh, wat kan hij toch lekker koken met groente. Tijd om weer een nieuw recept te testen. Deze keer zijn maïssalade uit het boek Plenty More. De omschrijving koolsalade met gegrilde maïs vind ik passender.
Deze keer was de ingrediëntenlijst niet eens zo lang. Het kost wel weer veel tijd om de salade te maken. Het lijkt soms wel of hij het er om doet. Het is niet vaak snel en makkelijk. 
Ik denk wel eens bij zijn recepten: ach, munt of koriander heb ik niet in huis, dat kan ik vast wel weglaten. Maar nee, dat moet je niet doen. De verhoudingen zijn altijd precies goed en alles past goed bij elkaar. 
Deze koolsalade is lekker pittig door de mosterddressing met knoflook. De ui geeft ook pit. Ik heb de rode chilipepers daarom weggelaten. Er gaat veel munt en koriander door en dat maakt het wat fris.
En dan de maïs: deze wordt gegrild in de grillpan, waardoor er naast het zoete van de maïs ook een rokerige smaak ontstaat. Erg lekker!


Gegrilde kip past er goed bij. Wij aten het zo als maaltijd en de dag erna als lunch. 



zondag 8 mei 2016

Courgetti met groene kipcurry en champignons


Al eerder maakte ik courgetti met pesto en tomaatjes met mijn spiraalsnijder van Gefu. Met die snijder kun je sliertjes snijden van harde groente zoals courgette en wortel. Tot nu toe heb ik hem het meest gebruikt voor courgette. Dit recept voor een groene curry met kip kreeg ik van een vriendin. Snel om te maken en gezond, want je krijgt een heleboel groente binnen. Het is weer een gerecht voor doordeweeks en erg lekker.
Voor 2 personen is 2 courgettes eigenlijk voldoende, maar ik gebruik er altijd 3. Je slurpt het zo snel naar binnen; daar kan best een extra courgette bij. 


Ik gebruik sinds kort de groene currypasta van onoff spices. Dat is een lekker pittige currypasta, biologisch, dus zonder toevoegingen. Een aanrader. 


vrijdag 6 mei 2016

Pastasalade met tonijn, sardines en tomaat


En opeens is het prachtig weer! Vanavond gaan we voor het eerst bbq-en! Wij houden niet van worstjes, gemarineerde speklapjes en bakken huzarensalade. En van dat voorgesneden stokbrood met een bakje lichtgroene kruidenboter maak je mij ook niet blij.
Het is juist zo lekker om verschillende salades, gegrilde groenten en vis te eten bij een bbq. Een pasta salade is er ook vaak bij. Er liggen alweer een heleboel nieuwe recepten klaar om te testen. 
Ik hou erg van sardines; zo op brood met tomaat en sla, op een toastje, zo uit het blikje of zoals nu: door de pastasalade. Je kunt ook alleen tonijn gebruiken, als je niet van sardines houdt.
Lekker als maaltijdsalade, bij een bbq, maar ook als lunch de volgende dag.
Het recept zag ik op de blog franceskakookt.nl. Ik heb het iets aangepast.

dinsdag 3 mei 2016

Witlofschotel met gehakt en walnoten


De tijd voor stamppot is nu echt voorbij, maar een ovenschotel kan altijd.
In recepten voor ovenschotels zie je vaak dat gehakt wordt gebakken met kerrie. Of het nu een preischotel is of witlofschotel: het past er gewoon goed bij.

Voor een eenvoudige ovenschotel bak ik gehakt met ui en kerrie, gebruik ik een groente naar keuze en komt bovenop aardappelpuree met geraspte kaas.
In deze versie worden bovenop walnoten gestrooid voor een extra crunch. Die kun je weglaten. Net als de crème fraîche. Dat maakt het smeuïger en lekkerder, maar natuurlijk ook vetter.
Dit recept zou genoeg moeten zijn voor 4 personen. Wij vonden het zo lekker dat de schaal bijna in een keer op ging.... 


zaterdag 30 april 2016

Key lime pie (van Kermit's uit Florida)


Al eerder maakte ik een limoentaart, maar dit is de echte key lime pie!
Ik kreeg vorige week van mijn zusjes uit Florida de enige echte key lime juice van Kermit's. Kijk maar eens op Youtube, daar is ie wel te vinden.
Key limes zijn limoenen uit Florida. Ze zijn zuurder dan de limoenen die we hier kopen. 
In Florida worden Graham crackers gebruikt voor de bodem. Die schijn je wel in NL te kunnen kopen maar ik heb ze nog nooit gezien. Het lijkt erg veel op digestive koekjes, dus die heb ik gebruikt. 
Voor de vulling heb je lime juice, eidooiers en gecondenseerde melk nodig. Die blikjes zijn lang houdbaar en kun je dus altijd in huis hebben. 
De taart is makkelijker te maken dan ik dacht. De bodem hoef je niet voor te bakken.
De vulling is binnen een paar minuten klaar. En je hoeft de taart maar 15 minuten te bakken. Het is bijna een voorraadkasttaart!
Volgens m'n zusjes was deze versie minstens zo lekker als in Miami...
Nou, dan is ie goed gelukt! 



dinsdag 26 april 2016

Tagliatelle met biefstuk en courgette


Deze pasta eten we al jaren, maar ik kwam erachter dat het recept nog niet op m'n blog stond. Het is weer zo'n gerecht waar we van zeggen: mmm, dit moeten we echt vaker eten. Het is ook nog eens makkelijk en snel te maken. 


zaterdag 23 april 2016

Quiche met groene asperges en prosciutto



Het is weer tijd voor asperges. De witte asperges hebben we nog niet gehad, maar met de groene heb ik al wel weer wat gerechten gemaakt. Misschien vind ik deze nog wel lekkerder ook. En wat ook meespeelt: je hoeft ze niet te schillen. Makkelijk dus.
Deze quiche is snel te maken en erg lekker. De prosciutto bovenop wordt mooi krokant. Je kunt hier trouwens ook andere rauwe ham voor gebruiken.
Ik heb gekozen voor een langwerpige bakvorm, zodat je er repen van kunt snijden. Dat presenteert leuk als borrelhapje. 




woensdag 20 april 2016

Komkommer-Boursin hapje


Een lekker borrelhapje dat er best feestelijk uit ziet, of niet?
Ik eet zo een stuk Boursin op en vind het ook heerlijk in een pastasaus. Het is wat steviger en veel lekkerder dan een goedkoop bakje kruidenkaas. Ik zou voor dit hapje dan ook niet een ander merk kopen.
Dit hapje is een van de meest bekeken recepten op de blog van Caroline.




Link Within

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...