Crostata di mele (Italiaanse appeltaart met moesappels)

Vroeger vond ik appeltaart niet lekker. Er zaten altijd zoveel rozijnen en kaneel in en vaak was de taart plakkerig. Inmiddels weet ik dat er heel veel lekkere appeltaarten zijn. En ik pak dan ook graag het Appeltaartenboek van Janneke Philippi erbij. 
Dit is een simpele versie met moesappels. Niet de meest bijzondere, maar wel heel lekker fris en met een goede korst.

Van de buren kreeg ik een kistje moesappels. We hebben nu al aardig wat appelmoes gemaakt en ook hebben we genoeg appelsap gedronken. In appeltaarten worden meestal geen moesappels gebruikt maar in deze taart wel.
Dit is een crostata di mele: een Italiaanse appeltaart met zandtaartdeeg. Een lekkere zoete korst en een zachte zure appelvulling. 
Voor appeltaart vind ik persoonlijk handappels lekkerder. Die houden meer bite. 
Maar mocht je ook moesappels hebben of krijgen, dan is dit een lekkere bestemming.

Salade van spelt, venkel, bleekselderij en cranberries

Spelt is een eeuwenoude graansoort die een beetje op tarwe lijkt. Het is weer helemaal in, je ziet overal speltbrood en -producten. Ik had nog niet eerder wat met het graan gedaan. Ik vind de combinatie van venkel, appel, walnoten en cranberries heerlijk. De spelt geeft vulling aan de salade en het geeft wat te kauwen. Een gezonde maaltijd uit "Het Farmhouse Cookbook".
Op de verpakking stond dat je de spelt een nacht moest weken en daarna nog een uur moest koken. Dat weken heb ik niet gedaan en na 45 minuten koken was het beetgaar. Veel sneller dus :)

Pompoensoep met appel, salie en spek

De herfst is mijn favoriete seizoen. Er is zoveel lekkers om mee te koken!
Elk jaar probeer is weer nieuwe pompoenrecepten, ook voor soep. In eerste instantie had ik deze soep gemaakt zonder garnituur (appel, spek en salie). De appelsap, appel en salie pureer je samen met de pompoen, ui en bouillon. Ik had verwacht dat het dan al een frisse soep zou worden, maar nee: erg saai! Pompoensoep is lekker, romig van zichzelf, maar het heeft echt garnituur nodig of veel kruiden. Vaak doe ik er wat brokjes geitenkaas of blauwe kaas door en peterselie.
Deze variatie beviel me goed: het spek geeft een zoute, knapperige bite en met het friszure van de appel en het kruidige van de salie een lekkere combinatie.
Als de soep teveel indikt tijdens het koken, voeg dan nog wat water of bouillon toe.

Waldorfsalade met druiven

Voor de lunch hadden we vandaag een waldorfsalade met druiven. Lekker met een geroosterd broodje. In de winter maak ik de salade ook wel eens met reepjes knolselderij in plaats van bleekselderij.

Appel-yoghurt muffins

 

Het recept voor deze redelijk gezonde muffins kreeg ik van m'n zusje. Opvallend is dat er helemaal geen suiker in zit en je in plaats van boter kokosolie gebruikt.

Ik was wel erg benieuwd naar de smaak.... Juist boter en suiker maken een muffin lekker, toch?

Het is heel eenvoudig om deze muffins te maken. Je kunt alle ingrediënten direct door elkaar mengen.

De buitenkant van de muffins wordt mooi knapperig en de binnenkant is luchtig en fris door de yoghurt, appelstukjes en appelstroop. En de kaneel geeft natuurlijk ook veel smaak.

Je mist de suiker helemaal niet!
Een volgende keer wil ik nog wat extra kokosrasp en dadel- of vijgenstukjes toevoegen aan het mengsel. Maar eigenlijk zijn ze zo ook lekker genoeg.

Dit is een ideaal 'gebakje' voor als je mensen op bezoek krijgt die eigenlijk op dieet zijn en niks lekkers bij de koffie willen. Dat je dan een brownie afslaat snap ik wel. Maar er is geen reden om deze lekkere muffins te laten staan...

 

 

Notenbrood met appel

Dit notenbrood heb ik eerder gebakken. Het lijkt wat op mueslibrood: goed gevuld met noten en rozijnen, maar dan met stukjes zachte appel erin. Heerlijk met roomboter en kaas of appelstroop.
Omdat het volledig van volkorenmeel is gemaakt, is het een compact brood. Je kunt het makkelijk in plakken invriezen.
Het recept is van Janneke Philippi en komt uit haar Appeltaart-boek. Ik heb het recept iets aangepast.

Knolselderijsalade met appel

In de winter koop ik regelmatig een knolselderij. Meestal maak ik er een aardappel-knolselderijpuree van (perfect voor bij eendenborst).
Deze knolselderijsalade is veel lekkerder dan die selderijsalade die je kant-en-klaar in een bakje koopt in de supermarkt. Dat doe ik dan ook nooit. Door de appel en het citroensap wordt het lekker fris. Als variatie kun je er ook nog wat walnoten door doen.
Deze hoeveelheid is ongeveer evenveel als 3 bakjes kant-en-klare salade. Genoeg voor 4 personen als bijgerecht. Door het citroensap is het de dag erna nog net zo lekker en zelfs nog wat zachter.
Voor deze hoeveelheid vind ik het prima om alles zelf in kleine reepjes te snijden. Maar als ik een dubbele hoeveelheid zou maken, dan zou ik een mandoline gebruiken.

Hollandse garnalencocktail met avocado en appel

Deze garnalen'cocktail' heb ik eerder eens gemaakt met Kerst als amuse in een klein amuseglaasje.
Deze hoeveelheid is genoeg voor 4 kleine voorgerechten, maar wij hebben het met z'n tweeën opgegeten. Een heerlijke combinatie, vooral met de gember erin en het zachte van de veldsla past bij het smeuïge van de avocado, waardoor het niet overheerst.

Bruschetta met appel en blauwe kaas

In de vriezer liggen altijd sneetjes eigen gebakken brood, die ik kan gebruiken voor bruschetta, voor lunch of bij de borrel. Ik ben de vriezer en de koelkast aan het opruimen, dus als lunch had ik vandaag bruschetta met nog wat Blue Stilton, die ik over had van Kerst.
Dit recept zag ik in het boek 'Veg' van Hugh Fearnley-Whittingstall staan en het viel me eigenlijk niet direct op. Ik had ook niet verwacht dat het bijzonder zou zijn.
Maar.... wat een verrassing! Wat jammer dat ik maar 2 sneetjes brood kon beleggen, want ik vond het heerlijk! De gesmolten kaas en het frisse van de appel, het romige van de mayonaise en het knapperige knoflookbrood. Een goede combi en een aanrader als je van blauwe kaas houdt.

Speculaastaart met appel en amandel

Vanmiddag hebben wij Sinterklaas  gevierd met de familie. Daar hoort natuurlijk wel een Sinterklaastaart bij. Op verschillende blogs zag ik al speculaastaarten voorbij komen. Deze versie komt van Carolines blog. Ik had amandelspijs gekocht bij de molen en wilde daar iets mee maken. Wij vonden het een heerlijke taart!

Appel-kaneeltaart

Een makkelijk appeltaartje voor zondagochtend. Eigenlijk wilde ik een andere taart maken, maar dat deeg moest rusten en blind gebakken worden. Dan zou de taart niet voor koffietijd klaar zijn. En ik had juist zin in een stukje taart bij het eerste kopje koffie van de ochtend.
Vandaar dit makkelijke recept van Janneke Philippi, uit het boek 'Appeltaart'. Mijn doel is om alle recepten uit het boek te maken, ik denk dat ik bijna halverwege ben.

Eigenlijk is dit een basis appeltaart. Een eenvoudig deeg en een basisvulling. Het is leuker om er nog wat mee te variëren. Zo heb ik wat citroenrasp door het deeg gedaan, daar wordt het lekker fris van.
De vulling bestaat alleen uit appel, kaneel en suiker. Wij vonden het een heerlijk fris taartje met een knapperige korst. Maar we vonden het toch wat kaal. Dus volgende keer nog wat noten er doorheen of er bovenop. Of wat amandelspijs op de bodem. Of rozijnen, als je dat lekker vindt (ik niet zo).
Ik test volgende keer eerst weer een ander recept van Janneke.

Dit recept laat wel zien dat je appeltaart dus echt niet uit een pakje hoeft te maken, want het is heel eenvoudig zelf te maken.

Witlofschuitjes met appel en amandel

Vandaag een makkelijk voorgerechtje. Witlofschuitjes presenteren altijd leuk, ook als borrelhapje, en je kunt eindeloos variëren met de vulling. Met Kerst heb ik ze eens gemaakt met gerookte makreel, lente-ui en tuinkers. Ook heerlijk.
In het boek 'Veg' zag ik een recept staan met peer en geroosterde amandel. Dit is een variatie daarop.

De amandelen worden gekaramelliseerd, waardoor ze lekker knapperig en zoet-zout worden. Je moet wel blanke ongezouten amandelen gebruiken. Ik heb altijd een grote pot amandelen van de natuurwinkel staan.
De witlof is bitter, de amandelen krokant en zoet en zout, de appel fris en dressing met mosterd scherp. En dat smaakt goed bij elkaar!

Apple flapjacks

Apple flapjacks had ik nog niet eerder gemaakt. Het zijn Engelse koeken, gemaakt van gesmolten boter, suiker en havermout. Het heeft wel wat van een mueslireep. Deze flapjacks zijn met appel gemaakt, waardoor ze van binnen smeuïger zijn. De buitenkant is lekker krokant.

Ze zijn erg makkelijk om te maken en zo'n stuk koek is een lekker tussendoortje en lekker bij de thee.

In Engeland wordt er golden syrup gebruikt als zoetstof, maar honing kan ook. Zelf vond ik de honing wel wat overheersend (hangt ook van de soort honing af) dus ik zal ze de volgende keer alleen met basterdsuiker maken.

 

Het is belangrijk om de koek in blokken te snijden als hij nog warm is. Zodra de flapjacks afgekoeld zijn worden ze hard, vergelijkbaar met een mueslireep.

 

 

Appelkruimeltaart met blauwe bessen

Ik heb weer een appeltaart gebakken uit het boek 'Appeltaart' van Janneke Phillipi.
Deze keer met blauwe bessen uit eigen tuin en de appels uit de tuin van de buurvrouw.
Dit recept ga ik zeker weer eens gebruiken. Je kunt heel makkelijk variëren met de vulling. Een deel van het deeg gebruik je om de bodem van de taartvorm te bedekken, daarover heen doe je een vulling naar keuze (appels, peren, noten etc) en de rest van het deeg verkruimel je erboven. Het deeg is zoet en knapperig, precies goed!

Boerenappelcake

 

Alweeeeer een appeltaart recept. Ja, dat komt omdat ik het appeltaartenboek van Janneke Philippi vaak opensla en ik altijd appels in huis heb. Deze cake is gebakken in een brownie bakvorm, zodat je er vierkantjes van kunt snijden en het daardoor makkelijk met je handen kunt eten.
Een eenvoudige, luchtige cake: precies goed.

Franse appeltaart

 

Alweer appeltaart vandaag
Deze keer uit het boek van Michel Roux 'Taarten soezen pasteien'.
Een prachtig boek waarin verschillende degen besproken worden. Michel Roux is wel eens te zien in Saturday Kitchen. Hij maakt vaak klassiekers. In zijn boeken 'Het ei' en 'Sauzen' staan ook heerlijke recepten.

Appelbollen

 

Uit het boek 'Appeltaart' van Janneke Phillipi heb ik al verschillende appeltaarten gemaakt. 
In de vriezer lagen nog 3 plakjes bladerdeeg en ik had nog een zak met kleine Elstar appeltjes.

Appelcake

 

 

Het boek 'Appeltaart' van Janneke Phillipi heeft heerlijke appeltaartrecepten.
Deze appelcake was makkelijk om te maken en presenteert net even anders dan in een ronde springvorm. Lekker!