Bresaola

 

Een favoriet voorgerecht bij ons sinds we dit jaren geleden een keer in een restaurantje hebben gegeten. Simpel en goed. Leuk als je een Italiaans menu hebt en makkelijk als er veel eters zijn.
Bresaola is gezouten en daarna gedroogd rundvlees uit Noord-Italië (Lombardije).
IngrediëntenBresaola
Rucola
Parmezaanse kaas, grof geraspt
Geroosterde pijnboompitten
Citroensap of balsamico azijn
Goede olijfolie
Peper en zout uit de molen

Bereiding
Leg voor elk persoon de plakken bresaola overlappend op een bord. Zoals je dat bij carpaccio doet, maar dan wat slordiger.
Meng de rucola met olijfolie, citroensap of azijn, peper en zout.
Leg wat rucola op het vlees. Strooi er pijnboompitten en parmezaanse kaas over.
En doe er dan nog wat extra zeezout en olijfolie overheen (niet te weinig)
Serveer er knapperig brood bij, ciabatta of stokbrood, waarmee je de olijfolie en het zout van je bord kunt deppen.