En opeens is het prachtig weer! Vanavond gaan we voor het eerst bbq-en! Wij houden niet van worstjes, gemarineerde speklapjes en bakken huzarensalade. En van dat voorgesneden stokbrood met een bakje lichtgroene kruidenboter maak je mij ook niet blij.
Het is juist zo lekker om verschillende salades, gegrilde groenten en vis te eten bij een bbq. Een pasta salade is er ook vaak bij. Er liggen alweer een heleboel nieuwe recepten klaar om te testen.
Ik hou erg van sardines; zo op brood met tomaat en sla, op een toastje, zo uit het blikje of zoals nu: door de pastasalade. Je kunt ook alleen tonijn gebruiken, als je niet van sardines houdt.
Lekker als maaltijdsalade, bij een bbq, maar ook als lunch de volgende dag.
Het recept zag ik op de blog franceskakookt.nl. Ik heb het iets aangepast.
Ingrediënten, 2 personen als maaltijd
400 gram pasta naar keuze (nu rigatoni gebruikt)
100 gram doperwten uit de diepvries
4 eetl ricotta
2 eetl olijfolie
rasp van 1 citroen
1 teentje knoflook
zeezout en zwarte peper
1 blikje tonijn, uitgelekt
1 blikje sardines, uitgelekt
100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
bosje verse dille, grof gehakt
bosje verse basilicum, grof gehakt
Bereiding
Kook de pasta gaar in goed gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en spoel na met koud water. Laat goed uitlekken in een vergiet. De pasta mag niet meer nat zijn.
Kook de doperwten uit de vriezer 2 minuten, giet af en spoel af met koud water.
Meng in een kommetje de ricotta met de olijfolie, citroenrasp en knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de pasta in een grote schaal. Meng het ricottamengsel erdoor tot alle pasta goed bedekt is.
Schep daarna de erwten, tonijn, sardines en tomaatjes door de pasta. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met dille en basilicum en meng nog een keer. Zet een half uur, of langer, in de koelkast voordat je de salade gaat eten. Dan trekken de smaken goed in.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten