Chocolade pavlova met frambozen en bramen

Gisteren hadden we de familie BBQ bij ons in de tuin. Leuk, want dan heb ik een reden om lang in de keuken te staan en kan ik weer eens een groot dessert maken. Het zou niet goed komen als we dit met z'n tweeën op zouden moeten eten.
Een paar weken geleden was ik op het feest van Karin (van de blog huistuinenkeukenvertier. Zij had o.a. dit dessert gemaakt en het was een groot succes. Iedereen vond het verrukkelijk.
Toen dacht ik meteen: dit ga ik ook maken voor de BBQ. De reacties waren hier hetzelfde. Het is een feestelijk zomerdessert uit het boek 'Voor altijd zomer' van Nigella. 
In de winter zou je ook ander fruit kunnen gebruiken, stukjes kiwi en passievrucht bijvoorbeeld. Misschien iets om te onthouden voor het Kerstdiner...

De chocolade pavlova kun je de avond van te voren al maken. Hij moet na het bakken nog een nacht in de oven blijven staan. De volgende dag draai je hem om en vul je hem met opgeklopte slagroom en vers fruit.
Een pavlova gaat altijd scheuren, dat is niet erg. De buitenkant is bros en luchtig, de binnenkant 'sticky' met stukjes chocolade. Mjam!
Dit is een blijver.

Chocoladerol met bramen

 

Al eerder heb ik zo'n soort cakerol of roulade gemaakt, maar dan met aardbeien. Toen had ik wat teveel vulling gebruikt en liep alles er aan de zijkant uit.

Bramen en chocolade zijn een goddelijke combinatie, net als frambozen en chocolade.

Het recept sprak me dan ook direct aan.

De vulling is met crème fraîche en ik vroeg me af of het met slagroom niet lekkerder zou zijn. Het is juist heerlijk fris in combinatie met de bramenjam.

Helaas zijn de bramen in onze tuin niet zo groot, dus ik heb ze op de markt gekocht. De bramenjam is gemaakt door m'n schoonzus.

Een heerlijk septembergebakje!

 

 

Tartelettes met vers zomerfruit

 

 

Vandaag waren Karin en Evert bij ons en hebben we lekker met elkaar gekookt en gegeten en plantjes uitgewisseld voor in de moestuin.

Zoals elk jaar kwamen ze weer met kratten vol planten: tomaten, courgette, aurgurken, paprika en aubergine. Veel te gek, maar erg leuk natuurlijk! Ook wij hadden verschillende planten voor ze. Op deze manier hebben we veel verschillende soorten tomaten, maar hoef je niet zelf alle zaadjes te kopen. De kas is nu bomvol en ook de moestuin kan gevuld worden met de laatste pompoenen en courgettes. Laat de zon maar komen.

Er wordt altijd iets gebakken als we bij elkaar op bezoek komen. Dit keer de tartelettes met vers zomerfruit van Ottolenghi. Ze zien er prachtig uit en smaken net zo. Ik ga ze zeker nog een keer maken. En dan met fruit uit eigen tuin.
Begin met het zoete korstdeeg. Dit kan ook een dag van te voren.

Bramentaartje

Woensdag heb ik weer een bramentaartje gemaakt (ook op verzoek).
Het originele recept komt uit 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp en is met gedroogde pruimen.
Ik had nog zelf geplukte bramen in de vriezer liggen. Dit zijn hele kleintjes, eigenlijk kunnen er nog veel meer bij. Met frambozen vind ik m ook heerlijk.
Het deeg dat hiervoor gebruikt wordt, fonceerdeeg, is makkelijk te bewerken en blijft na het bakken knapperig.

Lekker met vanille saus erbij, maar zonder kan net zo goed.
Een krokante buitenkant en smeuïg van binnen.