Salade met aardbeien, geitenkaas en parmaham

Een heerlijke zomerse salade! Geitenkaas eten wij vaak (heel vaak...) in een salade. Aardbeien nog nooit eerder. Dit is een heerlijke combinatie met de zoute parmaham en dan nog wat knapperige geroosterde amandelen of andere noten erdoor. Mjam.
Een ideale salade voor bij een bbq of als lunch. 

Crostini met geitenkaas en rode ui

Dit is mijn ideale borrelhapje: crostini met geitenkaas.
Als we uit eten gaan kijk ik altijd op de menukaart of er ook iets met geitenkaas op staat. Een salade au chèvre chaud sla ik niet over. Ook heb ik altijd geitenkaas in huis. Lekker in een salade, in pasta of een ovenschotel. Of zoals nu: op geroosterd stokbrood.
Een aanrader.

Dit recept komt uit het boek 'Toscanini Venticinque'.

Mediterrane pasta met kip en geitenkaas

Het is een tijdje geleden dat ik wat op m'n blog heb gezet.
Er wordt nog volop gekookt, maar ik was even niet gemotiveerd om er foto's van te maken en het uit te typen. Het speelt ook mee dat het in de winter vaak al te donker is als de foto gemaakt moet worden. En met een dreumes in huis die tussen 17-19 uur veel aandacht vraagt wordt het ook niet beter. 
Tijd om het weer op te pakken!

Dit recept maak ik al sinds m'n studententijd en we eten het regelmatig. Je kunt de geitenkaas vervangen door feta, of evt alleen parmezaanse kaas gebruiken. 
Deze hoeveelheid ruim voldoende voor 2 personen. 

Geroosterde wortel met komijn, geitenkaas en een honing-citroendressing

Weer een gerecht uit het boek 'Persiana'. Wat is dat toch met de keuken van het Midden-Oosten... Op de een of andere manier moeten die boeken altijd in mijn boekenkast staan. Misschien omdat er vaak verrassende vegetarische gerechten in staan.
De smaken passen weer heel goed bij elkaar. En het is een eenvoudig gerecht om te maken.
Ik heb de hoeveelheden iets aangepast. Dit was voldoende als lunch voor mezelf, maar kan als bijgerecht voor 2 personen worden geserveerd.

Groene aspergetaart met geitenkaas

Een hartige taart is altijd een succes als lunch. Lekker met een salade erbij. Deze keer heb ik een rechthoekige bakvorm gebruikt, daar passen de hele asperges precies in. Groene asperges kun je met van alles combineren. Rauwe ham, verschillende soorten kazen, kruiden... Deze keer een taart met geitenkaas. Heerlijk!
Voornemen: we moeten meer groene asperges eten.

Geroosterde bietensalade met geitenkaas en dille

Alweer zo'n lekkere salade uit 'Het Farmhouse Cookbook'. Ik ben gek op bietjes en geitenkaas. Als ik op de blog zoek naar salades zit er vaak ook geitenkaas in.
Ik had nog wel bietjes uit de moestuin, maar zag bij de biologische kraam prachtig gekleurde bietjes liggen. De smaak is hetzelfde, maar voor een salade is het leuk om gemengde bieten te gebruiken. Door ze te roosteren komt de aardse en zoete smaak goed naar boven.
Je kunt verschillende noten en pitten gebruiken. Maar de dille zou ik niet weglaten.

Salade met artisjokken en witte bonen

Er stonden nog een paar potten artisjokken op olie in de voorraadkast, naast de witte bonen.
Ik kwam niet op het idee om dit te combineren in een salade, tot ik afgelopen weekend het boek 'Veg' aan iemand liet zien. Iedereen die graag vegetarisch eet raad ik Ottolenghi aan, maar 'Veg' is toch ook een superboek met makkelijke gerechten. Ottolenghi is vaak wat uitgebreider en meer geschikt voor het weekend.
Ik heb nog komkommer toegevoegd. We vonden het een lekkere combinatie!

Tarte tatin met prei

Voor preiliefhebbers is dit een heerlijk lunchgerecht. Lauwwarm het lekkerst en geitenkaas en blauwe kaas passen er beide goed bij.
Het idee van een tatin is dat je de vulling (zoet of hartig) met karamel in een ronde tatinvorm bakt met daarover heen een deksel van bladerdeeg (of zelfgemaakt deeg).
Na het bakken keer je de taart om en komt de gekarameliseerde onderkant bovenop.
Al eerder heb ik een tatin van sjalotten gemaakt. Deze is net zo lekker: de prei wordt zacht en zoet, de kaas is hartig en de korst knapperig.
Zorg ervoor dat de preistukjes strak tegen elkaar staan, dan is de taart goed te snijden en valt hij niet snel uit elkaar.

Dit recept stond in Delicious september 2013 en komt uit het boek 'Matt Preston's 100 beste recepten'. Daarna zag ik het op meerdere blogs voorbij komen.

Pasta met geroosterde pompoen, pijnboompitten en geitenkaas

We hebben begin oktober de pompoenen uit de moestuin gehaald. Het zijn Red Kuri's: de echte oranje pompoenen. Vorig jaar had ik 7 verschillende rassen met mooie kleuren en vormen. Prachtig om te zien. Maar we kwamen erachter dat we deze soort toch het lekkerst vinden: mooi oranje vruchtvlees, zoet, smeuïg en heerlijk om te roosteren.

Geroosterde pompoen is lekker als bijgerecht, maar smaakt ook goed in pasta of risotto. En in curry's past het ook prima, net als zoete aardappel.
Leuk om dit najaar weer nieuwe pompoenrecepten te testen!

Geroosterde rode ui met walnotensalsa

Het tweede gerecht uit het nieuwe boek van Ottolenghi 'Plenty more' is deze salade met geroosterde rode uien geworden. Echte Ottolenghi smaken bij elkaar en het ziet er weer mooi uit met al die kleuren.
Deze keer heb ik het recept toch iets veranderd. We vonden namelijk de walnotensalsa met 1 eetl rode wijnazijn zuur genoeg (in het recept stond 3 eetl). Het komt niet vaak voor dat ik zijn recepten nog wat aanpas, meestal is het precies goed.

Salade met vijgen, geitenkaas en basilicum

Afgelopen weekend heb ik een kistje verse vijgen gekocht voor een prikkie. Heerlijk en ze zien er ook zo mooi uit. Vijgen doen me denken aan vakantie in Frankrijk, als je over de markt loopt en je aan beide polsen zoveel plastic tasjes hebt hangen met eten waardoor de striemen in je polsen staan.

Deze salade met vijgen komt uit 'Ottolenghi Het kookboek', daar is ie weer...
In het boek wordt jonge pecorino gebruikt. Ik had een grote rol geitenkaas van 'de Bokkesprong' gekocht.

Geitenkaas en vijgen zijn een heerlijke combinatie. Ik vond de basilicum er goed bij passen. Zorg er trouwens voor dat je rijpe vijgen hebt.

Bruschetta met groene asperges en tuinbonen

De laatste tuinbonen uit de vriezer heb ik gebruikt om deze bruschetta te beleggen. Heerlijk met de groene asperges, lente ui en geitenkaas. In de zomer kun je de asperges vervangen door sperzieboontjes. Al denk ik dat dit lekkerder is.
Je kunt de tuinbonen dubbeldoppen (dat ziet er nog mooier groen uit), maar voor de smaak is het niet nodig. Een heerlijke combinatie! En heel geschikt als lunch.

Het recept komt uit 'Veg'. Ik heb het iets aangepast.

Salade chèvre chaud

In ons favoriete restaurantje in Groningen 'Le Marronnier' bestel ik eigenlijk altijd dit voorgerecht. Toen we een paar jaren geleden in Frankrijk op vakantie waren heb ik deze salade ook in meerdere restaurantjes besteld (om te vergelijken). Er wordt dan vaak een lokale geitenkaas gebruikt. Nergens was de salade zo lekker als in Groningen. Met goede geitenkaas en een lekkere dressing met veel olijfolie is dit een simpel voorgerecht dat het altijd goed doet bij geitenkaasliefhebbers (moi). Belangrijk is dat de geitenkaas goed gegrild is aan de buitenkant en warm maar nog niet te zacht van binnen.
Ik zet de kaas op de stukjes stokbrood kort onder de grill in de oven, zodat de kaas warm wordt en het brood knapperig. Daarna gebruik ik een crème brûlée brander om de kaas nog wat verder te branden. Die geur alleen al...

Ik vind zo'n geitenkaasrolletje (Sainte Maure, Machère of kleine chèvre bûche) het lekkerst, omdat je daar dikke stukken van kunt snijden. Van een rolletje snijd ik dan 6 stukken voor 2 personen. Meer kaas dan brood dus.

 

Bruschetta met gegrilde paprika, geitenkaas en basilicum

Al eerder heb ik iets op de blog gezet met paprika en geitenkaas. Een heerlijke combinatie, helemaal als je er ook knoflook bij doet.

Gisteren heb ik kleine borrelhapjes gemaakt en van de overgebleven helft vandaag een bruschetta als lunch. Beide even lekker.

De paprika's kun je de dag van te voren al grillen. Je zou ook gegrilde paprika uit een pot kunnen gebruiken, maar die is altijd wat zuurder. Ik vind dat toch minder lekker.

Verse oregano past hier ook goed bij in plaats van basilicum. Dat ga ik weer gebruiken zodra de oregano in de kruidentuin weer groeit.

Preitaart met geitenkaas

Deze preitaart stond onlangs op de blog van Caroline (carolinebrouwer.blogspot.nl). Omdat wij graag een quiche eten in het weekend en ik erg van geitenkaas houd, was de keuze snel gemaakt.
Ik heb het recept iets aangepast, want ik had niet alles in huis. Je kunt alleen zongedroogde tomaten gebruiken, maar ik heb ook wat cherrytomaatjes gebruikt. Deze laten wel wat meer vocht los, dus bak de taart evt. wat langer, zodat de vulling niet meer te nat is.

Ottlenghi's knoflooktaart

Deze (vind ik) beroemde knoflooktaart van Ottolenghi heb ik al een paar keer gemaakt en een kleine versie ervan heb ik al eens op de blog gezet. Heel vreemd dat ik toen een kleine heb gemaakt, want hoe meer je van deze taart maakt, hoe beter.
Wie fan is van Ottolenghi kent deze hartige taart.
Dertig teentjes knoflook klinkt heel veel, maar omdat ze van te voren geblancheerd en gekarameliseerd worden, krijgen ze een zoete smaak. Ik heb mijn collega's de dag erna gevraagd of ze iets van knoflook konden herkennen in mijn omgeving, maar niemand kon dit bevestigen. Mooi!
Een recept voor door de week dus.
Ik kan iedereen aanraden om dit recept te testen. Je mag mij er bijna 's nachts voor wakker maken.

 

Zoete aardappelgalette

 

Deze zoete aardappelgalettes van Ottolenghi heb ik al eerder gemaakt. Ottolenghi-liefhebbers herkennen het recept denk ik direct.
Eigenlijk zijn het een soort eenpersoons hartige taartjes. Lekker het hartige van de kaas met het zoete van de aardappel. Met de peterselie-knoflookolie moet je niet te zuinig zijn: dat maakt het helemaal af.
 
 

Auberginerolletjes met geitenkaas

Deze auberginerolletjes zijn heerlijk! Jaren geleden heb ik ze voor het eerst gemaakt toen ik het 'Allerlekkerst' kookboek van AH kocht. De meeste recepten die in dit boek staan heb ik gemaakt en eigenlijk zijn ze allemaal een succes.
Vandaag hadden we dit als voorgerecht, maar ze doen het ook goed als borrelhapje.

Salade van rode biet, geitenkaas en boontjes

Rode bietjes en geitenkaas zijn een heerlijke combinatie. De sperzieboontjes en dressing met kappertjes en knoflook passen er ook goed bij. Dit zijn de salades waar ik van hou. Helemaal als de bietjes uit eigen tuin komen. Ik heb nog een paar zakken eigen bietjes die ik gekookt heb en daarna ingevroren.

Het recept komt uit het boek 'De complete Mediterrane keuken'. Ik heb de hoeveelheden iets aangepast.

Pompoentaartjes met wortel en geitenkaas

 

Deze pompoentaartjes van Ottolenghi had ik al een hele tijd in m'n hoofd zitten. Pompoen, wortel en geitenkaas gecombineerd in een Ottolenghi recept: dat kan niet anders dan lekker zijn.
En er is weer een eigen pompoen uit de tuin gebruikt.

Het kost echt enorm veel tijd om deze taartjes te maken, dat viel me eerlijk gezegd een beetje tegen. Maar de smaak.... echt fantastisch! Dit is nou precies waar ik van houd. Wat een goddelijke combinatie. Het deeg is mooi knapperig, het frisse van de wortel haalt de pompoen op, het hartige van de geitenkaas en de heerlijke romige bieslook-kaastopping. Echt super. Ze zijn lauwwarm het lekkerst. Maar koud mee naar het werk kan net zo goed. Deze kleine taartjes eet je zo uit de hand. Ook leuk voor een verjaardag. Al weet ik niet of iedereen hier van houdt.

Volgende keer maak ik het in een grote quichevorm, zodat je het in punten kunt snijden. Dat scheelt ook tijd, omdat je dan niet al die vormpjes blind hoeft te bakken.

Het deeg ga ik ook eens maken voor een andere quiche. Erg lekker met maanzaad.

Dus als je tijd overhebt en van Ottolenghi houdt: dit is een aanrader!