Courgetti met erwtjes, ricotta, spek en basilicum

Een lichte maaltijd of lunch is zo gemaakt met een spiraalsnijder. Ik ben even helemaal fan van courgetti-recepten. Je denkt dat je pasta eet, maar het is alleen groente! Lekker met de zoete knapperige erwtjes, zoute uitgebakken spekjes en romige ricotta. Easy.

Dit recept kwam ik tegen op Pinterest, ik heb de verhoudingen iets aangepast. 

Pastasalade met tonijn, sardines en tomaat

En opeens is het prachtig weer! Vanavond gaan we voor het eerst bbq-en! Wij houden niet van worstjes, gemarineerde speklapjes en bakken huzarensalade. En van dat voorgesneden stokbrood met een bakje lichtgroene kruidenboter maak je mij ook niet blij.
Het is juist zo lekker om verschillende salades, gegrilde groenten en vis te eten bij een bbq. Een pasta salade is er ook vaak bij. Er liggen alweer een heleboel nieuwe recepten klaar om te testen. 
Ik hou erg van sardines; zo op brood met tomaat en sla, op een toastje, zo uit het blikje of zoals nu: door de pastasalade. Je kunt ook alleen tonijn gebruiken, als je niet van sardines houdt.
Lekker als maaltijdsalade, bij een bbq, maar ook als lunch de volgende dag.
Het recept zag ik op de blog franceskakookt.nl. Ik heb het iets aangepast.

Bulgursalade met erwten, munt en granaatappel

De afgelopen week stonden er alleen maar salades en vis op het menu. Met dit warme weer heb ik behoefte aan een lichte maaltijd. Met deze kom ben ik buiten op een ligstoel onder een boom gaan zitten. Voor mij een prima lunch of maaltijd op een zomerse dag. Je kunt er nog een gegrild visje bij eten.

In plaats van bulgur kun je ook quinoa of couscous gebruiken.
Ik heb nog een paar  gedroogde abrikozen toegevoegd. Wat geitenkaas erdoor lijkt me ook lekker. Of nog wat noten.

Dit recept komt uit m'n nieuwe boek 'Comptoir Libanais'. Dit boek heb ik nog maar een paar weken, maar ik heb er al veel uit gemaakt. Dat is een goed teken! Het zijn over het algemeen eenvoudige gerechten met veel kruiden. Als je dit boek aanschaft: koop dan ook meteen maar een paar granaatappels, want die worden in veel gerechten gebruikt.

Salade met rode biet, avocado en doperwten

Weer een salade uit het boek 'Plenty more' van Ottolenghi.
Deze salade viel me meteen op toen ik het boek voor het eerst doorbladerde. Ik hou van rode biet en avocado en wat een mooie kleuren bij elkaar!
Een goede reden om een paar bietjes uit de moestuin te halen.

Meestal kook ik bieten in de schil of rooster ik ze in de oven. Voor dit gerecht schil je de bieten, snijd je ze in plakjes en kook je ze ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
Het kookwater was nog nooit zo donkerrood geweest. Onee wat zonde, dacht ik nog.
Al die smaak en kleur verloren.
Als je bietjes vervolgens in de marinade met de rode uit legt, krijgen ze weer meer smaak. En het voordeel is dat alle plakjes biet dezelfde bite houden. Dat geeft de salade extra textuur.

Penne met chorizo, erwtjes en courgette

Een makkelijke pasta; daar kun je niet genoeg recepten van hebben.
Deze voorjaarspasta zag er zo mooi fris uit met de kleur van de chorizo en de groene erwtjes. Binnen een handomdraai staat het eten op tafel. Zorg er wel voor dat je de chorizo mooi knapperig bakt, dat maakt het juist zo lekker.
Het recept is van Donna Hay.

Salade van aardappeltjes en doperwtjes

 

Het is nog niet echt voorjaar. Als ik naar buiten kijk dan denk ik: het is weer voor een stoofpotje, hachee en pompoen. En dat is nou juist waar ik geen zin meer in heb. In de kookboeken let ik weer meer op plaatjes met tomaten, frisse groente, sla en vis op de bbq. Lichtere gerechten.
Dit gerecht past wel bij de lente, dat groene van de doperwtjes, dat geel van het ei. We hadden er zalm-tongrolletjes bij.
Het recept komt uit Plenty, ik heb het iets aangepast, o.a. dille i.p.v. basilicum toegevoegd.
Op de markt had ik kleine Charlotte aardappeltjes gehaald. Je kunt ze prima in de schil eten. Ze kunnen gekookt worden, maar ze blijven mooier (en gezonder) als je ze stoomt. Daarvoor heb ik een stoompan of een stoommandje. Voor kleine hoeveelheden is het mandje meer geschikt. Een bodempje water in de pan, het mandje erop en zodra het water kookt zet je het vuur lager en doe je de deksel op de pan.
De eieren stoom je als de aardappeltjes bijna gaar zijn nog een paar minuten mee.
Dit soort gerechten zijn leuk om te maken als je net nieuwe aardappeltjes uit eigen tuin hebt en veel kruiden uit de kruidentuin kunt plukken. De doperwtenplantjes staan nog in de vensterbank; ik denk dat ze volgende week wel in de moestuin kunnen worden gezet.

Dorade met een nage van voorjaarsgroenten

Onlangs heb ik een nieuw kookboek gekregen: 'Vis uit onze zee' van Nathan Outlaw.
Hij komt wel eens in Saturday Kitchen op de BBC en toen hoorde ik al dat er een boek uit zou komen. Het is maar afwachten of het dan ook in Nederland wordt uitgebracht.

Een prachtig boek met mooie foto's en recepten die me aanspreken. Na het viskookboek van Rick Stein en het 'Nederlands Viskookboek' van Bart van Olphen is dit toch echt weer aanwinst.
Vandaag heb ik het eerste recept getest.

Een nage is gekruide bouillon. In Larousse staat dat het een geurige court-bouillon is waarin vis gekookt wordt, al dan niet op smaak gemaakt met crème fraîche. Dit is een bouillon met groenten, room en kruiden: à la nage (zwemmend).

Dit soort gerechten vind ik erg leuk om te maken. De saus is heerlijk, romig, veel groente en dan een mooi gebakken visfilet erop.
Morgen ga ik weer een recept testen: er ligt een griet in de koelkast klaar :)