Geroosterde pompoen is heerlijk in een salade en in dit gerecht passen alle smaken erg goed bij elkaar. Weer een topper van Ottolenghi, uit Plenty More.
Van de srirachasaus had ik nog niet eerder gehoord. Het is een pittige saus die je bij de toko of bij sommige AH's kan krijgen. Klik op deze link voor informatie over de saus.
Je kunt het vervangen door chilisaus.
Ik gebruik bijna altijd de oranje Hokkaido pompoen. Die is wat zoeter en vleziger dan de flespompoen (butternut).
Ik vond het veel koriandersaus voor de pompoen en heb niet alles gebruikt. Gelukkig is de saus erg lekker en kun je deze ook ergens anders voor gebruiken.
Deze hoeveelheid is genoeg voor 2 personen, als lunch. Of voor 4 personen als bijgerecht. Ik kwam in m'n eentje ook al een heel eind....
