Geroosterde pastinaak uit de oven

Pastinaak is een echte wintergroente. We eten het regelmatig en vaak op deze manier. Door het roosteren in de oven wordt het knapperig aan de uiteinden en zoet en romig binnenin. Je hebt er geen omkijken naar; snijden en hup in de oven.
Afhankelijk van wat je erbij serveert kun je er na het roosteren nog tijm of peterselie over strooien. Wij aten deze hoeveelheid met z'n tweeën met lamsrollade en een aardappel-knolselderijpuree met mosterd. Lekker wintereten!
Het recept komt uit het boek 'Veg'.

Pastinaak-aardappel gratins

Een gratin kun je maken met of zonder kaas en knoflook. Zelf vind ik het lekker als je de kaas er bovenop strooit, zodat je een knapperige korst krijgt. Wanneer je de kaas door het roommengsel doen, kan het soms zo klonterig worden. En over knoflook twijfel ik nooit: dat mag overal doorheen.

Deze gratins hoeven niet zo lang in de oven, omdat je de aardappel en pastinaak van te voren bijna gaar kookt in de room en ze vervolgens in 1 persoons vormpjes afbakt. Een muffinvorm is dan makkelijk.

Ik maak ook wel eens gratins met aardappel en knolselderij; dat is net zo lekker.
Dit recept komt van Marleens blog http://etenuitdevolkstuin.nl/

Griet met geroosterde wortelgroenten

 

Weer een recept uit het nieuwe kookboek van Nathan Outlaw 'Vis uit onze Zee'.
Ik heb een hele griet gehaald, een prachtige platvis. Deze heb ik gefileerd, waarna je 2 grote en 2 kleine filets hebt. Van een griet van 700 gram heb je na het fileren ongeveer de helft over.
De rest heb ik ingevroren om later eens een visbouillon van te maken.
In het recept stond er een rodewijnsaus bij. Ik heb het niet gemist, maar denk dat het er goed bij zou passen.