Broodjes met za'atar

Uit het boek 'Bakken' van Paul Hollywood heb ik inmiddels een paar broden gebakken.
Ik hou vooral van volkoren brood en brood met noten en zaadjes. Deze broodjes met za'atar zijn eigenlijk een lekkernij. Het kruidenmengsel van sesamzaad, tijm en oregano gebruik ik steeds vaker, ook bij geroosterde groenten bijvoorbeeld.
 
Deze keer heb ik de broodjes belegd met hummus, avocado en koriander: heeeerlijk!
Een nadeel is dat je handen onder de olie en zaadjes komen. Het eet onhandig, maar ach, als het lekker is maakt dat me niet uit.
Deze Midden-Oosterse broodjes zijn ook lekker met mezze zoals tzatziki en baba ganoush (auberginedip). Ze zijn goed in te vriezen.

Ottolenghi's aubergine cheesecake

Het werd weer eens tijd voor een recept van Ottolenghi. Deze cheesecake zag ik laatst op Carolines blog staan en zij was erg enthousiast. Eigenlijk wilde ik de overvolle groentetaart van Ottolenghi maken, maar deze schijnt makkelijker te zijn om te maken en is bovendien net zo lekker.
Ik heb de aubergine in blokjes gesneden, maar het kan net zo goed in plakjes. De tomaatjes zijn de laatste uit eigen kas.

Za'atar is een kruidenmengsel van tijm, sesamzaad en sumak. Het is populair in het Midden-Oosten. Ook is het de naam van een wilde soort oregano die naar tijm en oregano smaakt. Gemengd met een flinke scheut olijfolie is za'atar een heerlijke dip voor brood.
Je kunt de za'atar hier weglaten, maar het geeft wel een heerlijke smaak aan het gerecht. Echt weer een Ottolenghi smaak.

Een heerlijke cheesecake, zacht en romig, maar wij misten de bladerdeegkorst wel een beetje. Dus volgende keer maak ik er een hartige taart van met bladerdeeg  en dezelfde vulling. Dan moet je de bodem wel eerst blind bakken, omdat bladerdeeg op een hogere temperatuur gebakken moet worden