Apple flapjacks had ik nog niet eerder gemaakt. Het zijn Engelse koeken, gemaakt van gesmolten boter, suiker en havermout. Het heeft wel wat van een mueslireep. Deze flapjacks zijn met appel gemaakt, waardoor ze van binnen smeuïger zijn. De buitenkant is lekker krokant.
Ze zijn erg makkelijk om te maken en zo'n stuk koek is een lekker tussendoortje en lekker bij de thee.
In Engeland wordt er golden syrup gebruikt als zoetstof, maar honing kan ook. Zelf vond ik de honing wel wat overheersend (hangt ook van de soort honing af) dus ik zal ze de volgende keer alleen met basterdsuiker maken.
Het is belangrijk om de koek in blokken te snijden als hij nog warm is. Zodra de flapjacks afgekoeld zijn worden ze hard, vergelijkbaar met een mueslireep.
Ingrediënten, voor 9 stuks
100 gram ongezouten roomboter
100 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram honing of golden syrup (of basterdsuiker)
200 gram havermoutvlokken
1 theel kaneel
2 kleine handappels, geschild en in blokjes gesneden
evt. nog wat citroenrasp
Bereiding
Smelt in een pan met dikke bodem de boter met de basterdsuiker en honing of golden syrup. Neem de pan van het vuur en schep de havermoutvlokken en kaneel erdoor.
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Schep ze door het havermoutmengsel.
Schep het mengsel in een vierkante bakvorm (brownievorm) van 20x20cm, die bekleed is met bakpapier.
Strijk met de bolle kant van een lepel de bovenzijde glad.
Bak in een oven op 180 graden in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Laat de koek nog 15 minuten afkoelen en snijd 'm in blokken.
Laat de flapjacks verder afkoelen. Dan wordt de bovenzijde pas krokant.
De binnenkant is zacht en smeuïg. Mmm
Ziet er weer overheerlijk uit, ik wil ze wel eens maken zonder suiker, maar of het een succes wordt.....
BeantwoordenVerwijderenHad je wel zoveel havermoutvlokken in huis ;-)
Je weet toch dat ik hier een hele grote havermoutopslag heb.... :)
BeantwoordenVerwijderenZonder suiker is natuurlijk veel beter, maar zouden ze dan niet uit elkaar vallen?